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菜远炒水蛇片

菜远炒水蛇片是一道具有传统特色的名菜,它以新鲜的水蛇肉和鲜嫩的菜远为主要材料制作而成。这道菜在勒流(一说龙江)地区非常有名,以其独特的味道和美观的外观受到了众多食客的喜爱。

菜远炒水蛇片

制作菜远炒水蛇片的步骤非常简单,首先将去骨的水蛇肉切成片状,然后将其与菜远、熟笋肉、青红椒等其他菜料一起炒制。菜远的清香和水蛇肉的爽甜润滑相互融合,令人回味无穷。这道菜的色泽非常漂亮,水蛇肉雪白而菜远碧绿,相得益彰,让人食欲大增。

制作菜远炒水蛇片的所需材料有去骨水蛇肉、熟笋肉、青红椒、湿冬菇、葱白段等,同时还需要一些调味料如上汤、蛋清、绍酒、胡椒粉、食粉、生粉、麻油、蒜茸、姜花等。在制作过程中,首先需要将水蛇肉剞上花纹,然后用食粉腌制一段时间后洗净。接着用蛋清和生粉拌匀,上湿生粉。再将笋滚烫过水后切成日字形的片。

烹饪过程中,先将油加热,将蛇片和笋片分别炸至熟透,然后加入姜花、蒜茸、青红椒、湿冬菇等一同炒制。最后加入上汤、麻油、葱白段、绍酒、胡椒粉等调味料,用湿生粉勾芡后炒匀上碟。这样制作出的菜远炒水蛇片既美观又美味。

这道菜的特点在于水蛇肉的爽甜润滑与菜远清香的融合,使得菜品更加美味可口。水蛇肉的色泽雪白,而菜远的碧绿清翠,极具卖相美。这道菜的制作简单易行,无论是家庭中的普通炊事还是餐厅中的高档料理都可以制作,而且食味鲜美,清爽适口,是一道非常值得尝试的美食。

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