珍珠虾仁
珍珠虾仁是一道以河虾为主料的菜肴，本文将为你详细介绍它的制作过程。
首先，我们需要准备好主料和辅料。以1000克河虾为主料，另外还需180克冬笋、50克鸡蛋清、10克香菇、100克荸荠、25克火腿作为辅料。为了增添味道，我们还需要一些调料，包括5克白砂糖、30克蚕豆淀粉、10克姜、5克小葱、10克盐、5克醋、2克味精、120克炼制猪油和5克料酒。
现在开始制作珍珠虾仁。首先，将鲜虾洗净后剥出虾仁，然后再将虾仁洗净沥水备用。接下来，将香菇、冬笋、荸荠和火腿都切成0.3厘米见方的小丁。
将锅烧热，倒入猪油并烧至八成热。然后将虾仁放入碗中，加入蛋清和10克淀粉拌匀。将拌好的虾仁下锅炸，待虾仁微红后用漏勺捞起沥油。
锅中留底油，加入冬笋、香菇、荸荠、火腿、白糖、香醋和姜末进行煸炒。接着加入炸好的虾仁、料酒、盐和100毫升鲜汤，用手勺推炒均匀。
当菜肴开始冒泡后，用淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。最后，淋上明油后即可将珍珠虾仁装盘上桌。
珍珠虾仁的制作过程虽然繁琐，但是所需的材料简单易得，而且制作过程中调料的使用也相对较少。这道菜肴以虾仁为主要成分，搭配了多种蔬菜和熟食，既美味又营养。它的口感细腻，虾仁鲜嫩多汁，配料的香味和口感相互融合，给人一种美妙的愉悦享受。
珍珠虾仁富含丰富的蛋白质和多种维生素，对于补充身体所需的营养和增强体力都有一定帮助。尤其是河虾，被誉为“水中黄金”，含有丰富的虾青素、蛋白质、镁和钾等营养素，对于增加体力和补血益气有着很好的功效。同时，其中的蔬菜和熟食还能提供身体所需的膳食纤维和其他营养。因此，珍珠虾仁不仅可以满足味蕾的享受，还能够为身体带来益处。
如果你想要补充营养、增强体力，或是享受一道美味又健康的菜肴，不妨尝试一下珍珠虾仁。它不仅具有江西菜的特色，还能满足你对美食的追求。赶快动手试一试吧！
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