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凤尾三球

凤尾三球是一道具有独特形状和美味口感的菜肴。它以豆腐和海鲜为主要食材,加入了各种调味料和蔬菜制作而成。其制作过程虽然稍微复杂,但是只要按照步骤进行,并且经过一定的耐心和技巧,就能够制作出一道色香味俱佳的凤尾三球。

凤尾三球

首先,将豆腐压成泥,并将鱼肉剁成细泥。随后将二者混合在一起,加入适量的精盐、味精、绍酒、白糖和干淀粉,搅拌均匀,使成品均匀细腻。

接下来,取10片大小均匀的菜叶,将其中8克菜叶切成细末,剩余的菜叶挤出青菜汁。鸡蛋打开,将蛋清和蛋黄分开备用。将大青虾去头壳,撒上干淀粉砸成片,放在10片菜叶上,再在每个虾片上抹上豆腐泥一层,虾尾部分撒上青菜末,前面撒上火腿末,然后蒸熟备用。

然后,将豆腐泥分成三份,一份加入蛋清,一份加入蛋黄,另一份加入青菜汁,搅拌均匀后挤成小球形,放入开水中氽烫成三色豆腐球。

最后,将白色的豆腐球放在大盘中间,黄色和绿色的豆腐球放在两侧,然后在四周码上形似凤尾的豆腐。接着在锅中加入鸡汤、盐、味精、湿淀粉调稀成流水芡,并将其浇在盘中即可。

凤尾三球的特点在于其形似凤尾,色彩美丽,给人一种鲜活、诱人的感觉。口感上,豆腐球细腻柔软,海鲜的鲜香与豆腐的清淡相融合,带来独特的风味体验。由于采用了三种不同颜色的豆腐球,凤尾三球在视觉上呈现出饱满的色彩层次,更加吸引人的注意力。

总而言之,凤尾三球是一道色美味鲜的菜肴,制作过程中的细致步骤为这道菜赋予了独特风味和外形。品尝凤尾三球,不仅可以享受美食的味蕾盛宴,还能从视觉上感受到它所散发的美丽魅力。无论是在家中烹饪还是在餐厅品尝,凤尾三球都是一道令人难以忘怀的佳肴。

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