发饼
发饼，又称“凸饼”或“大饼”，是一种以面粉、糖和水拌成面团，经过发酵烘焙而成的糕点。它的形状圆浑厚实，有着笨港饼的特色。制作发饼非常简单，易于保存和携带，因此在早期信徒途步进香时常常是他们最常携带的干粮之一。然而，如今发饼在北港已经较少见到，反而成为该地的一种特产。
发饼在制作过程中，首先需要将面粉、糖和水混合成一个面团，然后让面团进行发酵，使其变得松软酥脆。发饼的发酵过程需要一定的时间，这个时间可以让面团中的酵母菌发酵产生二氧化碳气泡，使发饼的口感更好。待面团发酵完毕后，将其整形成圆状并进行烘焙。经过烘焙后，发饼的外层会呈现金黄色，内部则是松软酥脆，口感非常美味。
发饼的制作过程虽然简单，但在选择原料和技巧上也有讲究。好的面粉是制作发饼的基础，新鲜的面粉能够让发饼的口感更好。此外，糖的添加也是为了提升发饼的甜度和口感。发饼焙烤时需要适当掌握时间和火候，以确保发饼的外观和口感达到最佳状态。
发饼因其形似笨港饼，制作简单，保存便捷而备受欢迎。早期的信徒在途步进香时，常常携带发饼作为干粮，供应他们的体力消耗。同时，由于“发”字寓意着发财和发达，发饼也被视为一种吉祥的象征，因此在宗教仪式中也经常被用作供品或庆典活动的食物。
然而，随着时代的发展，发饼在北港地区的受欢迎程度已经逐渐下降。这并不意味着发饼的品质有所下降，而是因为现代人对于食物的需求和口味越来越多样化，各种外来美食的涌入也让传统的发饼渐渐被遗忘。尽管如此，发饼作为北港的一种特产，仍然备受人们的喜爱和推崇。
总之，发饼是一种通过发酵烘焙而成的糕点，制作简单，口感美味。早期信徒常常携带发饼作为干粮，供应他们在途步进香过程中的体力消耗。如今，发饼虽已少见，但作为北港的特产，仍然深受人们喜爱。无论发饼是否能够重新回到人们的餐桌上，它都是一种特别的美食，代表着北港人对于传统文化和美食的热爱。
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