凤城酿节瓜
凤城酿节瓜是一道以凤城特产黑毛节瓜为主要食材制作而成的家庭名菜。这种节瓜在大良近郊产地，因为身短肉嫩，成为了制作菜肴的理想选择。凤城酿节瓜的特点是清甜软滑，口感滑嫩，香气扑鼻，非常美味。
制作凤城酿节瓜的原料包括匀条节瓜、鲜鲮鱼肉、肥瘦猪肉、湿冬菇粒、虾米粒、湿鱿鱼粒、葱粒、二汤、蛋清、生粉、麻油、色油、胡椒粉、姜花和其他调味料。首先将鲮鱼肉、瘦猪肉和肥猪肉剁碎，加入精盐搅拌至起胶，再加入蛋清、生粉、湿菇粒、虾米粒、鱿鱼粒和葱粒搅拌均匀，制作成馅料。
取凤城黑毛节瓜，去蒂后用竹片轻刮去外皮，保留少许青皮，横切成约5厘米厚的片，挖去瓜瓤，用沸水煮至五成熟，将煮熟的节瓜片放在洁净布上吸干水分，然后在空洞内壁涂抹干生汾，并将之前制作好的馅料酿入节瓜片中。
接下来，在烧热的锅中加入油，将酿好的节瓜放入炸至金黄色后取出。再加入姜花翻炒出香味，注入二汤，将酿好的节瓜放回锅中，焖煮片刻，让味道渗透到节瓜里。
最后，将烧好的凤城酿节瓜装盘，撒上一些芫荽叶作为装饰，即可上桌享用。
凤城酿节瓜是一道制作繁琐，但非常值得一试的美味家常菜肴。它兼具清甜和软滑的特点，口感鲜美，让人回味无穷。这道菜除了能够满足人们对于口感的需求外，也能够保留黑毛节瓜的原汁原味，充分展现出了凤城特产的独特魅力。
凤城酿节瓜是顺德地区的传统美食之一，也是当地人喜爱的家常菜。无论是在家庭聚餐还是在正式场合，凤城酿节瓜都是一道不可或缺的美味佳肴。它的独特口味和精致制作过程，使其成为了当地餐桌上的一道亮点，也让更多的人对凤城这个地方产生了浓厚的兴趣。
总之，凤城酿节瓜不仅是一道美味佳肴，更是凤城地区的特色代表之一。它以其清甜软滑的口感和甘香的味道，吸引着无数食客的味蕾，留下了深刻的印象。无论是对于顺德人还是对于外地游客来说，品尝一道正宗的凤城酿节瓜，无疑是一种难得的美食体验。
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