泸溪活鱼
泸溪活鱼是来自福建省上清县泸溪河的一种鱼类，由于泸溪河水清澈无污染，而且有卵石河床，鱼儿生长环境优越，肉质鲜嫩，味道甘美，非常受当地人的喜爱。泸溪河全长286公里，河流在龙虎山景区流长43公里，是福建省光泽原始森林区的发源地。泸溪河在镇上人亲切地称之为母亲河，它滋养着镇上的1.8万多人，也孕育着泸溪活鱼这种美味的鱼类。
泸溪河畔的罗姓家族的男人们几乎个个都是撑筏捕鱼的好手，他们用自家喂养的鸬鹚来帮助捕鱼。捕到的鲜鱼一些用来喂养鸬鹚，其余的就同家人分食。因为泸溪鱼本身的肉质十分鲜嫩，所以罗家人在食鱼时不会进行太复杂的烹饪，煮鱼汤、煎鱼、烤鱼等都是很普遍的食用方式。其中红烧泸溪活鱼是当地的名菜，用适量的新鲜辣椒、姜片、大蒜等调料一起烧制，让泸溪活鱼更加鲜美可口。
据老渔夫罗来龙介绍，罗家人捕鱼是不用网的，他们最得力的助手就是用来捕鱼的鸬鹚。这种捕鱼方式从千百年前的祖辈开始一直延续到今天，是一种传统技艺。罗来龙的父亲和兄弟从19岁就开始跟着父兄在泸溪河上撑杆捕鱼，泸溪鱼一直是家中的主食。捕的鱼多了就拿到集镇上与人换一些其他食物，或者腌制起来，做成鱼干。
泸溪活鱼的美味，来自于它生长的环境和当地人的传统捕鱼方式，也是泸溪河水清澈见底的一个象征。当地人通过捕鱼的方式赖以生存，保持了与泸溪河的深厚情感。今天的泸溪活鱼已经成为了当地的特色食品，吸引了大量游客前来尝鲜，也成为了推广当地生态旅游的重要资源之一。
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