瓷泥煨鸡
瓷泥煨鸡是景德镇传统名菜之一，以其鸡身完整、色泽诱人、鸡肉鲜嫩、酥烂飘香、食不嵌齿的特点而闻名遐迩。传说清代时，景德镇的瓷工喜欢将嫩鸡去毛、破腹后，在鸡腹内填满猪肉末、生姜、葱花、麻油、食盐等佐料，再用荷叶包扎好，将绍兴老酒淋入瓷泥中，拌匀后，再用含酒的瓷泥将嫩鸡及荷叶团团裹住，将其埋入刚开窑的热窑内的塾渣中，煨烤十个钟头左右，便可取出。剥去瓷泥与荷叶，即可食用。
这种特殊方式煨烤的鸡，在煨烤的过程中，鸡肉中的营养物质与猪肉末、生姜、葱花、麻油、食盐等佐料混合起来，使得鸡肉更为鲜美。而瓷泥料酒混合在一起，逐渐渗入鸡肉中，使得鸡肉在煨烤过程中更为入味，味道更加浓郁。鸡骨煨烂后，烤出来的鸡，骨肉分离，肉质鲜美、口感嫩滑，香气十分馥郁，让人忍不住回味。
后传入到一些民间餐馆，厨师们在总结瓷工们的烹调经验基础上，又加以创新，推出更为先进的煨烤方法，使瓷泥煨鸡这一民间俗菜，经久不衰，代代相传，逐渐成为景德镇最众所周知的传统名菜之一。
在制作瓷泥煨鸡这道菜时，还需准备适量的荷叶、五花肉泥、红椒末、葱花、姜末、香茹末、胡椒粉、精盐、麻油、料酒和湿瓷泥等原料。先将嫩鸡宰杀、去毛、破腹、去内脏，再将五花肉泥等佐料填入鸡腹中，用荷叶包裹好，再用粗纱线团团捆妥。将其中的料酒淋入瓷泥中拌匀，然后用拌匀后的瓷泥将鸡严严实实裹住，放到文火中煨烤约六个小时即可。最后，去掉瓷泥、纱线和荷叶，即可食用。
瓷泥煨鸡，经过多年的传承和创新，成为了一道集口感、味道和色香俱佳的传统名菜，是景德镇不可多得的特色美食。喜欢尝试特色美食的朋友们，不妨一试身手，感受瓷泥煨鸡的独特味道。
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