镇原黄花
镇原黄花，又称金针菜、宜男、萱草、女儿花、忘忧草等，是中国甘肃省镇原县的一种特色菜品。其色泽黄亮，肉厚，味美纯正，营养丰富，因此备受人们喜爱和推崇。黄花菜的栽培在镇原已有2000多年的历史，是当地人民的传统之一。
不同于普通的花朵，黄花菜的花苞长得像一根金针，因此得名“金针菜”。据说，黄花菜的食用对于怀孕的妇女能够生育男孩，因此又有“宜男”的别称。黄花菜色、香、味俱佳，有丰富的营养成分，包括蛋白质、多糖、维生素等，被誉为天然的保健品。
镇原黄花菜的高质量和大规模生产始于明代正德时期。当时，镇原人许理进士及第，被皇帝任命在京城任职。在他离京回家时，皇帝让他代表自己问候镇原人民，以示关怀。于是，许理回到家乡，并带来了一些山乡特产，包括黄花菜。皇帝品尝后大加赞赏，还将黄花菜定为御膳房的御菜，在全国范围内推广，使黄花菜成为了中国的名优特产之一。
黄花菜的采摘需要时机把握，只有采摘将要开放而尚未开放的蕾苞才能保证菜肴的口感。采摘后，黄花菜需要经过凉晒干，才能成为香气扑鼻、味道鲜美的干菜。现在，黄花菜已成为当地最重要的经济来源之一，不仅供应本地居民，也销往了全国各地，享誉海内外。
总的来说，镇原黄花菜是中国传统的美食之一，不仅美味可口，而且富含营养物质，被誉为天然保健品。近年来，随着旅游业的发展，越来越多的人开始了解和品尝这种传统特色菜肴，将其推向了更广的舞台。
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