水晶莲菜饼
水晶莲菜饼是一道陕西传统甜菜，以莲藕为主料制成。制作水晶莲菜饼需要经过多道工序，但口感非常美味。莲藕被陕西人呼为“莲莱”，在这道菜中被擦成细茸状，搭配核桃、青红绿丝和猪油等辅料，经过炖煮和勾芡的过程，最终制成了香脆可口、外观晶莹金黄的水晶莲菜饼。
制作水晶莲菜饼的步骤如下：首先，将莲藕去皮漂洗干净，擦成细茸；然后点少许白醋使其不变色，加入湿淀粉调匀；接着，生猪板油去皮切成粒，青红绿丝切末，核桃仁切末；将红绿丝末、核桃仁末加上一些白糖和糖玫瑰混合，制成水晶馅，形成了菜饼的内陷；将水晶馅捏成小丸子，再将莲藕茸分成20份，包入水晶馅，制成小圆饼；接下来，在炒锅中放入熟猪油烧热，将莲藕饼慢慢推入锅中，煎至一面金黄后翻面，两面都煎至金黄色后出锅；最后，将炒锅内加入清水和白糖烧沸，糖溶化后加入湿淀粉勾芡，将汤汁浇在莲菜饼上即可。
水晶莲菜饼的特色在于菜色晶莹金黄，皮脆馅绵，汤汁透明，口感润甜适口。这道菜品是陕西筵席中的一道精品，美味可口。它不仅在味道上能够带给人们愉悦的享受，而且在视觉上也非常美丽，给人一种食欲倍增的感觉。
水晶莲菜饼不仅仅是一道传统美食，它还富含蛋白质、纤维素、维生素和矿物质等营养物质，对人体有着很好的保健效果。莲藕的食用有助于清热，润肺，降火，补益脾胃等功效。莲藕还含有丰富的蛋白质和微量元素，具有促进新陈代谢、增强免疫力的作用。而核桃仁富含维生素E、不饱和脂肪酸等有益成分，对大脑和血管有保护作用。
水晶莲菜饼作为一道传统美食，它不仅把藕的独特风味和营养价值展现了出来，更是传承了陕西地方文化中的独特特色。无论是在家庭聚餐还是重要场合的宴会上，水晶莲菜饼都是一道受欢迎的佳肴，让人们能够品味到陕西独特的美食文化。
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