龙口粉丝传统手工生产技艺
龙口粉丝传统手工生产技艺源自招远市，是该地的文化遗产。招远境内的自然环境为传统手工生产技艺提供了良好的条件，水质甘甜、软硬适中，空气湿润清洁，阳光充足。明末清初，招远人创造了一种使用绿豆制作粉丝的新技艺，包括分推粉、漏粉和晒粉三个手工操作过程。这一技艺在1860年开始由龙口装船外运，被称为“龙口粉丝”。
龙口粉丝在19世纪初成为了招远的重要产业，全县有60%的农户从事其生产，出口额占全国的70%。现在，龙口粉丝已经畅销国内和世界50多个国家和地区，分别占销售总量的80%和85%。这一传统技艺在生产过程中发挥着重要作用，尤其是酸浆提取淀粉的技术原理至今没有被现代技术所替代。
传统技艺不仅在当前的龙口粉丝生产中具有科学指导价值，而且具有很高的历史、文化和经济价值。然而，由于传统技艺一直以来都是师徒之间通过口传授课的方式传承，缺乏相关的记录和理论指导。现在，能够掌握这一技艺的人越来越少，因此需要对这一传统技艺予以保护和传承。
传统技艺的传承和保护是重要的任务。首先，应该建立相关的记录和文献，对传统技艺的操作过程和技术原理进行系统化的记录和研究。其次，应该开展相关的培训和教育活动，传授这一技艺给更多的人。最后，可以考虑利用现代技术的手段对传统技艺进行改进和提升，以适应现代的生产需求。
龙口粉丝传统手工生产技艺是招远市的骄傲，也是中国粉丝业的重要组成部分。通过传承和保护传统技艺，我们可以让这一文化遗产得以延续，并为我们的后代留下宝贵的财富。同时，通过改进和创新，我们还可以使传统技艺与现代技术相结合，为龙口粉丝的发展注入新的活力。
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