臭菜根
臭菜根，即鱼腥草，是侗乡人喜食的一道美食。它外表似面条，闻起来有些刺鼻，但入口后却能带来醇香可口的滋味，让人忘记了它的臭味。
臭菜根具有酸辛微寒、清热、解毒的功效，被广泛用于医药领域。它可以治疗乳腺炎、蜂窝组织炎、中耳炎、肺脓肿、尿路感染、肾炎水肿、肠炎、痢疾等疾病。因此，当地人相信吃臭菜根可以保持健康。
吃臭菜根有两种常见的方法：熟食法和生食法。熟食法是将臭菜根炒熟，先加少许清油炒至八成熟，然后放入备好的酸辣椒，翻炒半分钟后即可出锅食用。这种做法会使臭菜根变得更加香辣可口。而生食法则是将洗净的臭菜根切成段，用开水烫过消毒，然后撒入盐、酱油拌匀，再倒入食用醋或泡菜酸水腌制一小时，最后可食用。这种吃法使臭菜根保持了酸、香、脆、辣四味，成为下饭的佳肴。
通道老人们有句老话：“吃了臭菜根，保你无病生。”这句话传承了多年，说明臭菜根对人体健康的重要性。臭菜根所具有的药用价值，使它成为了当地人餐桌上常见的食材之一。
从臭菜根所带来的醇香可口的滋味，到它在医药上的广泛应用，我们可以发现它在侗乡的地位不容忽视。尽管它原本带有臭味，但通过巧妙的烹饪方法，人们可以享受到它的美味。臭菜根的存在不仅是一道美食，更是一种文化的传承和医药知识的传播。让我们一同品尝臭菜根的美味，并感受它所带来的健康和药用价值。
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