塔糖是辽阳市的一道传统特产品。其口感酥脆,味道清香可口,色泽洁白细致,经暑不变,自古以来就备受人们的喜爱。它的特殊之处在于它的外形,它有如梅花形并多孔,因此也有“梅花糖”之称。
在辽阳市,塔糖的历史悠久,可以追溯到明清时代,当时更是被朝廷定为贡品。而这种传统的特色美食,得名于辽阳白塔下的一口井,所以它有时也被称为“白塔糖”。
塔糖的制作需要用到砂糖、水、矾等原料,其中砂糖是主要原料。首先将水和砂糖放入锅中加热搅拌,让砂糖完全融化,再将混合好的糖液过滤去杂质,得到纯净的糖液。接下来放入矾,加温至156℃,使其变成熬糖坯。将熬好的糖坯放在冷糖板上冷却,加入香料及香草片,使其味道更加芳香,然后在65-75℃的温度下进行捣白,打入空气,使其成梅花形并多孔,最后切成规格长,即成为美味可口的塔糖。
塔糖的制作过程虽然精细繁琐,但是制作完毕后,塔糖却能够保存很长时间,因其经暑不变,可以保存1-2年。而且,在保存时需要注意放在15℃以下的环境中,不得潮湿。
总之,塔糖作为辽阳市的传统特产品,不仅有着悠久的历史,更是展现了传统工艺与现代技术的结合。许多人爱吃它也正是因为它的独特风味和形态,值得一试。
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