八仙过海闹罗汉
八仙过海闹罗汉是一道以海鲜为主要原料的粤菜，它的特点是原料多样，汤汁浓鲜，色泽美观，形状独特，如八仙与罗汉。让我们一起来了解一下八仙过海闹罗汉的制作过程。
首先，准备鸡脯肉300克，水发鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨（明骨）、鱼肚、活青虾、火腿各100克，芦笋50克，白鱼肉250克作为制作的原料。
制作过程如下：
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将鸡脯肉剁成鸡泥，然后将一部分鸡泥镶在碗底，做成罗汉钱状。再将白鱼肉切成条，用刀划开后夹入鱼骨。剩下的鸡脯肉切成长条，活青虾制成虾环。鱼翅和剩下的鸡泥做成菊花鱼翅形，海参做成蝴蝶形，鲍鱼切成片，鱼肚切成片。芦笋发好后选择八根备用。
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将上述食材用精盐、味精和绍酒调味，上蒸锅蒸熟取出后，分别放入磁罐中，并摆成八方形，中间放置罗汉鸡。然后在上面撒上火腿片、姜片和剩下的青菜叶。最后将烧开的鸡汤和少许熟猪油浇在食材上即可完成。
关键点是海参、鱼翅、鲍鱼和鱼骨必须浸泡发软并洗净沙子。鸡肉制成罗汉钱状的形象要均匀、完整。最好使用鸡汤烹制，以增加汤汁的浓郁味道。
这道八仙过海闹罗汉的菜品制作独特而精美，汤汁浓郁，色泽鲜艳。食材的不同形状和颜色使整道菜品看起来就像是海中的八仙与罗汉在一起翻滚游动，给人一种鲜活美观的感受。
八仙过海闹罗汉是一道粤菜中具有代表性的菜品之一。它不仅口感独特，而且色香味俱佳，带来无尽的食欲和愉悦感。制作过程虽然繁琐，但只要严格按照步骤进行，就能够制作出一道色香味俱佳的八仙过海闹罗汉。无论是作为平日的家常菜，还是庆祝节日时的菜肴，都是很好的选择。朋友们可以试着制作一下这道精美的菜品，一定会带来惊喜和满足。
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