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揭阳乒乓果

揭阳乒乓果是中国广东省潮汕地区的一种传统小食,具有浓郁的地方特色和历史意义。相传,南宋末年,为了避战乱和缓解饥饿,揭阳人民用鼠曲草混合糯米制成鼠曲饼,后来又加入槟醅粉制成槟醅果。明清时期已经在潮州一带闻名海外,晚清时,揭阳县南门一位李姓师傅在槟醅果上加印花纹和豆腐薄膜作垫底,用花生油使其更为畅销。

揭阳乒乓果

传统的制法是用优质糯米粉配以花生油制作皮,以槟醅麸为主体加以一定比例的熟砂糖、花生碎、芝麻、橙糕等制作馅料。然后将馅料放入薄封的胚料中,捏成圆扁型,在木或陶质模具中加印花纹,覆盖豆腐薄膜后蒸熟晾干即可。

据说,黄奇遇在故乡品尝到鼠曲饼后改进了原有的皮和馅,将鼠曲饼改进成现在的槟醅果。经过长期历史的发展,槟醅果不断地适应时代进步的需要和人民物质水平的需求,并进行了不断的改进和改变,现在已经成为了低糖、清香、真空包装、易于携带的潮汕美食礼品盒。

1956年,揭阳饮食行业开始每天由专人送到各家旅社、客栈、码头、车站推销。揭阳乒乓果因易叫、易记等原因而广为流传,并于1997年被认定为全国首届“中华名小吃”。2016年,揭阳市第十五届蟹文化旅游节成功举办,在活动中,揭东洪志食品有限公司的乒乓果荣获“中华蟹文化寻味行”大型走进江苏系列活动邀请品牌产品,引发了广泛关注。

揭阳乒乓果作为揭阳特色小食之一,对于揭阳来说具有很高的历史文化和经济价值,它是潮汕美食文化中不可或缺的一部分。

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