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上党腊驴肉

上党腊驴肉是一道以驴肉为主要原料,配以不同香料和佐料制作而成的美食。其制作历史悠久,最早可以追溯到清嘉庆年间。驴肉肌间结缔组织不甚发达,因此驴肉嫩滑,口感鲜美。而上党腊驴肉的特别之处在于其具有较高的营养价值和健胃、活血的功效。

上党腊驴肉

驴肉不仅富含蛋白质和多种维生素,而且脂肪含量也相对较低,是理想的高蛋白、低脂肪食品。同时,上党腊驴肉制作注重药膳食疗的原理,以姜、党参、黄酒等药材调味,有健胃、补血益气、增强体质等功效。在脾虚、肾亏和贫血症患者的日常饮食中,上党腊驴肉是非常适宜的滋补食品。

上党腊驴肉的制作方法非常独特,先将新鲜的驴肉切割成大块,用盐、胡椒等调味品腌制数天,再用红糖、茴香、香叶等香料炖煮长时间。入口慢慢咀嚼,可以感受到肉质的鲜嫩和佐料的味道,令人回味无穷。因制作创始于腊月而得名,沙锅腊驴肉更是有“冬日暖味,人间至美”的美誉。

上党腊驴肉作为长治的名产之一,夏天可以凉拌吃,冬天则可加热双食。在80年代全国熟肉制品评审上,腊驴肉受到与会者极高的评价和赞誉。上党腊驴肉的美食文化含义深厚,更是长治饮食文化的重要组成部分。

除了上党腊驴肉,长治还有其他诸多美食,如长子炒饼、潞城甩饼、长治三和面、襄垣荤汤素饺、酥火烧、团子和软米糕、壶关羊汤、沁县干馍、武乡枣糕等,这些道道美食让人大饱口福,也丰富了长治的美食文化。

长治特产

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