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呼伦贝尔全鱼宴

呼伦贝尔全鱼宴是由呼伦湖产的鲤鱼、鲫鱼、白鱼、红尾鱼等鱼类和湖虾所烹制而成的一种美食,营养丰富、肉质肥美。

呼伦贝尔全鱼宴

全鱼宴有12、14、20、24道菜一桌的,甚至有上百道菜一桌的。菜式种类多样,口感丰富。

全鱼宴的特色菜式有二龙戏珠、鲤鱼跳龙门、鲤鱼三献、家常熬鲫鱼、梅花鲤鱼、油浸鲤鱼、鲤鱼甩籽、蝴蝶海参油占鱼、松鼠鲤鱼、芙蓉荷花鲤鱼、湖水煮鱼、清蒸银边鱼、葡萄鱼、葱花鲤鱼、金狮鲤鱼、普酥鱼、蕃茄鱼片、鸳鸯鱼卷、荷包鲤鱼、煎焖白鱼、拌生虾、拌生鱼片等。

其中最为经典的是“二龙戏珠”。此菜用的是一尾大鲤鱼,将其把皮切成龙的形状,然后清蒸后,再用黄花菜切成珠子样,放在鱼的身上,就像两条龙在玩珠子一样。此菜有着冰清玉洁,香嫩可口的特点。

全鱼宴44道菜一桌的菜谱中,冷菜有拌生鱼、五香熏白鱼、炸板鱼、干炸秀丽白虾等,绝对让人开胃。而主菜则包括珍珠鲤鱼、凤腿鲤鱼、锅榻火鲤鱼、松鼠鱼等多种菜式,汤菜则有鲫鱼汤、川狗鱼丸子等,清淡鲜美。

呼伦贝尔全鱼宴不仅是一道美食,也是呼伦贝尔地区的一种文化体现,它极大程度上体现了呼伦贝尔草原上的特有美食文化。

呼伦贝尔特产

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