北京 天津 上海 江苏 浙江 安徽 福建 江西 山东 山西 湖南 湖北 河南 河北 广东 广西 辽宁 吉林 黑龙江 内蒙古 海南 重庆 四川 贵州 云南 陕西 甘肃 青海 宁夏 西藏 新疆 台湾 香港 澳门

黄辣丁

黄辣丁是四川新津名菜,也是一种特色的川菜。黄辣丁是一种生活在岷江上游的鱼类,学名为中华倒刺耙。它的外形有点像泥鳅,但是肉质却非常鲜美,远远超过了泥鳅的口感。因其以麻而不木、辣而不燥、味道鲜美而被人们称为"川菜奇葩"。

黄辣丁

黄辣丁生活在湍急清澈的溪流中,岷江上游的环境提供了丰富的营养,让黄辣丁的肉质更加鲜嫩。黄辣丁的鱼体长约20厘米左右,身上长满了倒刺,因此被称为中华倒刺耙。这些倒刺虽然看起来吓人,但在制作过程中都会被处理掉,不会对食用产生影响。

新津黄辣丁是一道传统的川菜美食,被列为地理标志产品保护。其产地范围包括新津县11个乡镇,比如五津镇、花桥镇、兴义镇等地。这些地方拥有湍急的溪流,提供了良好的生长环境,使黄辣丁鱼类品质上乘。

黄辣丁鱼的制作工艺独特,经过川菜师傅的巧手处理后,呈现出了独特的口感。首先将鱼去头去尾后,切成段。然后在热锅中加入食用油和辣椒炒香,再加入豆瓣酱、花椒粉、葱姜蒜等调料炒匀,最后放入黄辣丁鱼段。翻炒几分钟后加入适量的盐和鸡精,搅拌均匀即可出锅。

黄辣丁的口感是软嫩而有弹性的,鱼肉鲜美多汁,辣味浓郁却不过分。黄辣丁的独特风味使其闻名四方,成为了四川地区的一道美食。无论是当地居民还是游客,都会被黄辣丁的美味所吸引。

黄辣丁作为新津的地理标志产品之一,不仅提供了当地居民的口福,也为新津的农民提供了丰厚的经济收入。通过推广黄辣丁的知名度,新津还可以吸引更多的游客前来品尝,进一步推动当地的旅游经济发展。

总之,黄辣丁作为新津的特色美食,以其鲜美的口感和独特的制作工艺受到了人们的喜爱。无论是当地居民还是游客,都能品尝到这道美味的川菜。希望黄辣丁这道美食能够越来越广为人知,为新津的发展增添新的色彩。

成都特产

  • 新场周血旺

    新场周血旺

    新场周血旺作为大邑县的老字号小吃,源自清朝雍正年间的周启成,如今已有着200多年的历史。周启成最初在清...

  • 四川荷叶

    四川荷叶

    四川荷叶是一种源自四川民间的曲艺形式,因其独特的唱腔和内容而备受人们喜爱。最初,四川荷叶的唱腔和词本...

  • 龙抄手传统制作技艺

    龙抄手传统制作技艺

    龙抄手是成都著名的小吃,有着悠久的历史和传统制作技艺。据传,龙抄手的制作技艺可以追溯到民间流传最古老...

  • 耗子洞腌卤传统制作技艺

    耗子洞腌卤传统制作技艺

    耗子洞腌卤是一种具有悠久历史的传统食品制作技艺,在成都具有很高的声誉和知名度。耗子洞腌卤的制作过程非...

  • 盘飧市腌卤传统制作技艺

    盘飧市腌卤传统制作技艺

    盘飧市腌卤是成都市的一种传统食品制作技艺,具有悠久的历史和独特的制作工艺。其制作过程讲究用料精、火候...

  • 陈麻婆豆腐制作技艺

    陈麻婆豆腐制作技艺

    陈麻婆豆腐是一道脍炙人口的川菜,其独特的口感和丰富的调味使其成为常见的名菜之一。陈麻婆豆腐的制作技艺...

  • 成都中药炮制技艺

    成都中药炮制技艺

    成都中药炮制技艺是一项源远流长的传统制药技术,经历了几千年的发展和演变。这项技艺是中药医学家在长期的...

  • 成都中医传统制剂方法

    成都中医传统制剂方法

    成都中医传统制剂方法是成都地区传统中医药文化的重要组成部分,其发展渊源可以追溯到20世纪初。在当时,成...

  • 四川相书

    四川相书

    四川相书是一种独特的民间艺术,它通过一名演员在布帐之中,凭着一张口,借助于简单的道具,描绘环境、陈述...

  • 夫妻肺片传统制作技艺

    夫妻肺片传统制作技艺

    夫妻肺片是成都市的一道著名小吃,其传统制作技艺历史悠久,独具特色。夫妻肺片的制作过程可以分为原料准备...

  • 彭县肥酒酿造技艺

    彭县肥酒酿造技艺

    彭县肥酒酿造技艺源远流长,具有独特的历史秘技和中医保健方式。在光绪年间,彭县胡氏烧酒作坊的主人胡在兴...

  • 金堂高台狮子

    金堂高台狮子

    金堂高台狮子是一项民间杂技表演,起源于四川省金堂县(现金堂区)。传说,这门技艺最早由原土桥镇金壶村的...

  • 赖汤圆传统制作技艺

    赖汤圆传统制作技艺

    赖汤圆是四川成都的一道传统小吃,凭借其独特的味道和精湛的制作技艺而闻名。赖汤圆的制作过程极为考究,包...

  • 甜水面

    甜水面

    甜水面是一道流行于川西地区的风味小吃,因其味甜香辣、爽滑可口而深受喜爱。甜水面的制作方法并不复杂,但...

  • 固驿春台会

    固驿春台会

    固驿春台会是固驿镇的传统民间文化节日,已有几百年的历史。每年农历二月十三日至二月二十二日,在以万年台...

  • 邛茶制作技艺

    邛茶制作技艺

    邛茶是川西地区的特色茶叶,历史悠久,制作技艺独特。邛茶的制作过程主要分为采摘、萎凋、杀青、揉捻、烘干...

  • 平乐古法造纸

    平乐古法造纸

    平乐古法造纸,作为中国古代四大发明之一,是中国人民在古代掌握的一项伟大技术。根据历史记载,中国在唐代...

  • 邛陶烧造技艺

    邛陶烧造技艺

    邛陶是中国古代陶瓷的瑰宝之一,经历了约9个世纪的历史。它始烧于南北朝,兴盛于唐,衰落于宋。邛窑是邛崃...

  • 春分会

    春分会

    春分会是大邑县唐场镇具有悠久历史的传统活动。在明末清初的唐场镇,周围没有一个大集镇,居民们的生产资料...

  • 阴氏中医正骨法

    阴氏中医正骨法

    阴氏中医正骨法是一门古老的传统中医疗法,已经有五代人的历史了。创始人阴汉道、阴凤洋和阴德安都是阴氏骨...