南华鸡枞菌
南华鸡枞菌是云南省楚雄州南华县的特产。它的色泽洁白，肉质细嫩，清香四溢，口感清脆，因此被称为著名的野生食用菌。鸡枞菌是真菌类白蘑科鸡枞的子实体，是食用菌中的珍品之一。它生长在秋七月的浅草中，原始状态下呈现出如同笠和盖的形状，后来逐渐分散展开，宛如鸡的羽毛，所以得名鸡枞。鸡枞菌肉质肥厚，丝状白嫩，味道鲜甜香脆。它富含氨基酸、蛋白质、脂肪，以及各种维生素、钙、磷、核黄酸等物质，非常有营养价值。
鸡枞菌的吃法非常多样化，可以单独烹饪，也可以与蔬菜、鱼肉和其他山珍海味搭配使用。它可以炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，还可以清蒸或用来煮汤，不论怎样制作，都能保持鲜美的口味，因此被誉为菌类中的佼佼者。鸡枞菌仅在西南、东南几个省份以及台湾的一些地区生产。
根据《本草纲目》的记载，鸡枞菌具有增进食欲、清净神明、治疗痔疮等作用。明代杨慎将鸡枞菌比喻为仙境中的琼汁玉液，其质地细腻，同时具有脆、香、鲜、甜等风味特点，一次品尝之后，终生难忘。鸡枞菌味道平和，味道甘美，具有补益肠胃、止血、益胃、清神、治疗痔疮等功效。它可以治疗脾虚纳呆、消化不良、痔疮出血等症状。
南华县位于云南省，拥有丰富的野生菌资源，因此素有“中国野生菌之乡”、“中国野生菌美食县”和“野生菌王国”等美誉。近年来，南华野生菌产业发展迅速，2011年的交易量达到5456.7吨，交易额达到2.84亿元。然而，由于缺乏标准和规范，对产业的扩大和壮大造成了一定的影响。
据了解，南华县已经制定了松茸、块菌、牛肝菌、鸡枞、干巴菌、羊肚菌等六个野生菌品种的地方标准，希望能够在野生菌产业领域获得更多的话语权，推动南华县的野生菌产品从山货转变为商品，再从商品转变为精品，最终成为高端品牌。南华县正努力打造知名的优质野生菌生产基地，继续发展野生菌产业。南华鸡枞菌作为当地的特产，在市场上具有巨大的潜力和前景。
楚雄州特产
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