汶上白莲藕
汶上县是白莲藕的故乡。地处泉河下游，蜀山湖之滨，土壤粘重，保水性强，水源充足，这些优越的自然条件造就了这里种植白莲藕的传统与技艺。白莲藕种植在历史上就盛行于这片土地上，而且在建国前后乡镇各村家家户户都种植白莲藕。然而，在50年代末到60年代初，由于“资本主义之风”的影响，藕池开始减少。直到80年代实行家庭联产承包制度后，白莲藕才重新兴盛起来，并逐渐从县城的西南部波及到东部和东南部。
白莲藕一般在清明节后开始整池培育，而农历八月中秋节前后，就可以上市销售。这个时候的白莲藕最为鲜脆可口，因此有句俗语说：“苔下韭，谢花藕”。根据1985年的统计数据显示，全县藕池总面积近7000亩，平均亩产量为4000公斤，高产者可达到5000公斤。
白莲藕是一种中熟品种，因为它开放的是白色莲花而得名。藕身粗壮圆胖，每亲藕有3到4节。种植白莲藕主要采取两种方式，一种是在池塘中种植，外表呈白色微黄，含有较高的淀粉量，适宜熟食。另一种是在坑中种植，外表呈粉白色，藕身较粗长，肉质脆嫩、甘甜，适宜生食或半熟食。
白莲藕不仅产量高，而且具有甘甜爽口的独特风味，一直被当作招待贵宾的细菜之一。经过厨师的巧手，它还可以加工成蜜饯、糖溜、油炸、汤煮、夹陷等美味佳肴。此外，白莲藕的莲子、荷蒂、莹节还可以作为药材使用。藕和莲含有多种营养素和维生素，对人体非常有益，还可以加工成藕粉。白莲藕与荸荠齐名，因此有一句谚语说：“要富有，荸荠藕”。
白莲藕非常易于贮藏，可以全年供应市场，深受本地、附近县市、京津、关东等地群众的喜爱。可以说，它是一种理想的常备美食。汶上县的白莲藕以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了该地的一张名片，也为当地农民带来了丰厚的收入。
济宁特产
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