燕厦薰鱼烤
燕厦薰鱼烤是湖北通山地区的传统美食，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名于世。燕厦是一个有名的“水产之乡”，拥有丰富的水资源，周围环绕着富水河，这里的鱼质量优良，因此燕厦薰鱼烤以其选材精细和味道出众而备受赞誉。
制作正宗的燕厦薰鱼烤需要用到一些特色的鱼种，如麻钩鱼、船钉、红尾稍、翘嘴白等，这些鱼种都是富水河特有的鱼类。相比其他鱼种，使用这些特色鱼种制成的薰鱼烤肉厚、细腻、鱼刺较少，口感更加美妙。当然，也可以使用其他鱼种来制作薰鱼烤，但是制作出的干鱼烤就会逊色很多，价格也会便宜一些。
燕厦薰鱼烤的制作工艺非常讲究。首先，需要将鱼先破肚，把鱼内脏掏尽，然后用清水反复冲洗几次，确保干净卫生。接下来，将洗净的鱼撒上一些盐，放入大锅中用中火进行清蒸，蒸的时间根据鱼的大小和数量而定，直到鱼熟透为止。然后，将蒸熟的鱼一条一条地放在竹杆上晒干，注意动作要轻缓，以防鱼碎。晒鱼的时间不能过长，只需将蒸后的鱼晒干即可。最后，将晒干的鱼放在铁丝网上进行薰烤，燃料最好选择板屑和谷壳，还可以加入一些桔皮，以增加香味。薰鱼时烟火不可太大，也不能太小，每隔一段时间将鱼翻动一下，确保均匀受热。白天可以将鱼放在太阳下晒一晒，以加重香味。薰成后的鱼呈淡黄色，散发出诱人的香味，可以生吃食用。
燕厦薰鱼烤不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素等多种营养成分，是一道美味又健康的佳肴。如果你有机会到燕厦品尝薰鱼烤，一定不要错过这个味蕾的享受。而且，燕厦薰鱼烤还可以做为特色伴手礼或是美食礼品，为自己或是亲朋好友带来独特的口味享受，也是一种不错的选择。无论是在当地还是外地，燕厦薰鱼烤都是一道值得品尝的美食佳肴。
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