电城鱼炸
电城鱼炸是电白县电城镇的特色美食，其独特口感和烹饪方法使其在当地享有盛名。因为濒临大海，电城居民都喜欢吃鱼，并且非常注重烹调方法，所以鱼炸成为了一种受欢迎的小吃。
制作鱼炸的原料主要是鲜鱼和米粉。首先，将米粉倒入一个带有釉底的圆钵中，注入一些开水，稍微搅拌一下，然后再加入适量的冷水，调成糊状的状态，最好是不稀不稠。同时，在一个灶面铁锅中倒入花生油，烧开。然后用筷子夹住鱼片，蘸上米糊，然后放入锅中炸。在煎炸的过程中，要翻动鱼片，使其两面均匀受热，直到炸至淡黄色硬块，这样炸出来的鱼炸才会香脆可口。如果全程使用冷水调成米粉糊浆来炸，那么炸出来的鱼炸会比较韧而不脆，味道也不如前者。
电城附近的农村居民每次去电城做买卖都会购买几块鱼炸来尝尝滋味。有些喜欢喝酒的乡下人，他们来到电城之后，会先买一些米酒，然后蹲在鱼炸摊旁边，用鱼炸搭配米酒，吃着喝着非常惬意。
以往的冬天早上，一旦鱼炸摊档开镬炸鱼炸，很快就会围上一群人。即使摊主手艺再熟练，迅速将炸熟的鱼炸夹上来，也满足不了大家的食欲。
电城鱼炸因其特色口感和烹饪制作而享誉已久，在电白、茂名乃至其他广东地区的宾馆、餐厅、酒楼中都能看到它的身影，深受广大食客喜爱。
总而言之，电城鱼炸是电白县电城镇的特色美食，以其香脆爽口的口感和独特的制作方法吸引了许多食客。对于到访电城的人来说，如果没有品尝到电城鱼炸，会成为一年的遗憾。这道享誉一时的美食已经成为了电白、茂名甚至整个广东地区的佳肴，受到四方食客的喜爱。
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