红扒猪手是一道传统的吉林风味菜肴,采用烤、炸、烧等烹调方法制作而成。这道菜肴以其色泽红亮、软烂脱骨、柔韧醇香、浓而不腻的口感而著名。
要制作红扒猪手,首先需要准备五只生猪手以及一些辅助材料。将猪手烤后,用碱水泡30分钟,并刮洗干净。然后在锅里加入适量的油,烧至八成热时将猪手逐个放入勺内炸至金黄色,捞出备用。接着将猪手劈开,剁成4块。
然后,在锅里加入适量的底油,用葱、姜炝锅。然后加入浓汤、花椒、八角、精盐、味精、料酒,烧开。将火调小,慢慢炖煮2个小时,直到猪手熟透。然后将猪手捞出,摆盘成形,浇上原汁即可食用。
红扒猪手的制作过程相对简单,但需要耐心和技巧来达到最佳效果。猪手经过烤和炸的步骤,使得其外表金黄脆香,内里酥软多汁。而在慢慢炖煮的过程中,猪手会吸收汤汁的味道,变得更加浓郁美味。
红扒猪手不仅口感鲜美,而且富含胶原蛋白和蛋白质,对皮肤和关节有益。而且,红扒猪手的味道浓郁香醇,非常适合作为宴会或家庭聚餐时的菜肴之一。
最后,红扒猪手也是一道具有吉林传统特色的美食,它代表了吉林地区的饮食文化,对于喜欢尝试不同地方菜肴的人来说,是一道值得一试的美食佳肴。无论是作为一道正式的菜肴还是作为下酒菜,红扒猪手都能给人带来美妙的味觉享受。
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