芹菜炒牛肉
芹菜炒牛肉是一道简单而美味的家常菜。它将嫩牛肉和清爽的芹菜烹饪在一起，口感鲜嫩多汁，味道香醇可口。下面将为大家详细介绍制作芹菜炒牛肉的步骤。
首先，准备好所需的原料：300克嫩牛肉、150克芹菜、40克绍酒、20克酱油、10克白糖、5克小苏打、20克水淀粉、1克胡椒粉、20克葱姜片、2克姜末、500克花生油和适量的味精。
将芹菜切成薄片，牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内。接着，加入小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍酒、姜末和清水，浸泡10分钟。然后，加入花生油，再腌制1小时，使牛肉入味。
接下来，在炒锅中加热花生油，烧至六成热。将腌制好的牛肉片放入炒锅中，用勺子拌炒，待牛肉变色变白时，倒入漏勺沥去多余的油。保留少许油在锅内，加入葱姜片、白糖、酱油、味精和少许清水，烧至沸腾。
然后，用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。接着，将腌制好的牛肉片和芹菜片放入锅中，翻炒均匀。炒至牛肉变得鲜嫩多汁，芹菜变得熟透，即可出锅。
芹菜炒牛肉烹饪过程简单，但却需要注意一些细节。首先，腌制牛肉时，小苏打可以让牛肉更嫩滑；其次，在炒牛肉时，勺子要经常翻动，确保牛肉受热均匀，避免过熟或焦糊；最后，在炒芹菜时，要掌握好时间，炒至芹菜变得熟透但依然保持脆爽。
芹菜炒牛肉香气四溢，口感丰富。嫩滑多汁的牛肉和清脆爽口的芹菜相互搭配，既保留了食材的原汁原味，又使菜肴更加有层次感。这道菜色香味俱佳，既适合作为一道家常菜品，也适合在宴客时担任主角。
芹菜炒牛肉以其简单易学的制作方法和美味诱人的口感，成为许多家庭喜爱的一道菜肴。无论是搭配米饭还是面食，这道菜都能给人带来良好的食欲享受。大家不妨自己动手尝试一下，体验一道美味佳肴带来的满足感。
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