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鱼匹子

鱼匹子是满洲里市的一道地方名菜,因其独特的制作工艺和口感而深受人们喜爱。

鱼匹子

制作鱼匹子的过程相当精细,首先需要选择新鲜的鱼,在保留鱼的形状的前提下,将鱼从尾鳍顺脊梁刻成片状,去除内脏。然后将鱼放入池或大缸内,鳞片朝下,层层撒盐,确保鱼片的每一块都能被均匀的盐覆盖。接下来,将池或大缸装满,用草袋或其他物品严丝合缝地盖住,并用石头压紧,以防止漏雨或蝇虫进入。

在经过一定时间的腌制后,鱼片开始发酵。此时,鱼片会略微干燥,这时可以将其堆成垛,并捂上两天,以促进发酵。在经过发酵后,鱼片的颜色会变为红白相间,干度达到八九成。这时,就可以将腌制好的鱼匹子去鳞洗净,并切成大约寸左右的鱼段。最后,将鱼段放入锅中蒸熟即可食用。

制作完成的鱼匹子,味道咸鲜,口感好。因为经过腌制和发酵,鱼肉中的水分被有效地去除,使得口感更加鲜美。而盐的腌制也使得鱼匹子具有更好的防腐性,可以长时间保存。

鱼匹子的制作工艺虽然繁琐,但正是这样的细致和耐心,才赋予了这道菜品独特的风味和口感。它不仅仅是一道美食,更是满洲里市丰富文化传统的体现。每一口鱼匹子都能让人领略到满洲里市的魅力和风情。无论是作为当地人还是游客,都能通过品尝这道地方名菜,感受到当地的独特魅力和美食文化。

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