临晋酱玉瓜是一种具有百余年制作历史的特色食品。它选用临晋镇方圆十里之内的白皮绿纹地黄瓜作为制作原料,经过十一道工序的精制而成,在口感和风味上都有着独特的特点。
首先,临晋镇的白皮绿纹地黄瓜是世界闻名的地方特产之一。这种黄瓜在初秋熟至八、九成时采摘,此时果实的品质最佳。经过精心的选择和洗涤处理,保证了原料的新鲜和质量。
其次,在制作过程中,临晋酱玉瓜经历了多道工序。包括选料、洗涤、切串、剔瓤、腌制、封制、日晒、搅翻、调味、包装等等。每一道工序都有其独特的处理方法和时间要求,确保最终的产品质量和口感。
临晋酱玉瓜的风味也是其吸引人的地方。它绵香可口,咸中带甜,酱味浓郁。经过多年的制作经验积累,临晋酱玉瓜的风味保持了一致性,无论是口感还是味道都异常出色。
临晋酱玉瓜不仅受到了民众的喜爱,也备受旅游者的青睐。作为一种名优特产,它展示了临晋镇的独特风土人情和传统制作工艺。
临晋酱玉瓜的制作历史也有着久远的荣誉。1915年,它曾获得巴拿马国际博览会的银质奖牌和本省第一次实业展览会的奖章。1981年,又获得山西省优质产品奖,进一步证明了它在质量和口碑上的卓越表现。
临晋酱玉瓜的年产量约为3吨左右,主要用于出口,远销日本、东南亚及港、澳地区。其独特的风味和高品质使得它在国际市场上备受追捧。
总之,临晋酱玉瓜以其百余年的制作历史、独特的风味和高品质成为了一道备受欢迎的美食佳品。同时,它也是临晋镇的一张名片,展示了这个地方的传统制作工艺和地方特产。无论是作为一种日常佐餐的美食还是作为旅游纪念品,临晋酱玉瓜都能给人们带来美味和惊喜。
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