琼式月饼
琼式月饼是一种具有海南特色的传统节令食品。与广式月饼和苏式月饼不同，琼式月饼的饼皮为糖浆酥皮，软而不韧，酥而不脆。另外，馅料的糖油用量都比广式月饼低，皮与馅的配搭为2:3，显得厚薄适中，符合海南人的口味习惯。
据悉，海口市的庄琼珍、蔡全记、冠全珍等饼家在二十世纪四十年代就开始生产琼式月饼，并声名显赫。七十年代的海口红星食品厂、海口饼干厂、市糖烟酒糕点厂也以琼式月饼占领海南市场。八十年代后期，海口椰香超级饼屋开始致力于琼式月饼的开发，吸取粤港先进经验，加强质量管理，使琼月饼更显丰采，更具魅力。
琼式月饼的制作原料包括低筋面粉、糖浆、生油、熟猪油、纯碱水等。首先需要制作油酥和糖浆皮，然后将两者按比例揪成剂子，包入馅料后烘烤而成。饼身均称饱满，饼面金黄有光泽，图案清晰，皮与馅配搭相宜，结合紧凑，利咀嚼，耐寻味，香甜适口。馅料有白莲蓉、红莲蓉、豆蓉、五仁椰蓉、蛋黄莲蓉、叉烧、火腿等多种口味可供选择。
琼式月饼具有鲜明的地方特色，是海南民间文化和风味的重要代表之一。随着人们对传统文化的回归和重视，琼式月饼也正在逐渐走进人们的生活之中，成为不可或缺的节令食品。
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