蓝田糍粑
蓝田糍粑是蓝田人民夏秋时节特有的美食，以洋芋为主要原料制成。制作过程十分讲究，选用粗皮而个圆的洋芋作为原料，首先将洋芋洗净后蒸熟，然后剥去外皮，晾温至适宜温度。接下来，将晾温后的熟洋芋放入石窝或木槽内，用石杵或木锤慢慢砸打。砸打的时间越长，糍粑的口感越好。砸打至洋芋具有粘性和弹性，不再沾附石窝或木槽时即可。
砸好的洋芋糍粑待用时，可以准备一锅带有酸菜的酱水汤。在汤内加入适量的花椒粉、蒜泥、葱花、姜末、精盐等调料，然后将洋芋糍粑按照食量放入汤中稍加温热。热腾腾的菜汤配合着洋芋糍粑，使得糍粑更加美味可口。最后，在盛碗的时候，可以加入香菜和油泼辣椒增添口感。
糍粑制作完毕后，可以用花椒油、芝麻油、香醋、蒜泥等配料蘸着食用，也可以蘸白糖和蜂蜜来品尝，非常美味可口。当一块洋芋糍粑放入口中，慢慢在舌尖上融化，其细腻如绸缎，滑爽如丝帛，令人满足至极。
蓝田糍粑作为农家乐接待宾客的主打品种，已经吸引了四方宾客的喜爱。在夏秋时节，当第一批洋芋成熟时，蓝田人便能品尝到这道具有浓郁香味和独特口感的传统美食。无论是在农家乐的庭院间，还是在家庭聚会上，蓝田糍粑都是一道不可或缺的美味佳肴，它承载着人们对美食的热爱和对传统文化的传承。
蓝田糍粑是蓝田地区独有的美食，以其独特的制作工艺和口感吸引了众多食客。它是洋芋的精湛利用，展现了蓝田人对于美食的追求和对传统文化的传承。无论是在当地还是在外地，蓝田糍粑都以其独特的香味和口感成为人们喜闻乐见的美食。
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