德懋恭水晶饼
德懋恭水晶饼是中国古城西安的名特风味食品，以其晶莹透亮的饼馅而得名。德懋恭水晶饼有着130年的历史，通过“德、懋、恭”三个字所代表的品质去做人、经商，使得德懋恭的名气越来越大，信誉也越来越高，成为了秦式糕点的代表。
水晶饼据说最早起源于宋代?县（今陕西省渭南市下??镇），后来传入了西安，成为了秦式糕点中的佼佼者。水晶饼的制作过程中，采用精白面粉与熟猪油制作的面剂，搭配多种原料做成的馅料，经过烘烤而成。水晶饼的特点是皮酥馅足，油多而不腻，糖重而渗甜，具有浓郁的玫瑰芳香和桔饼清香的气息。人们常常赞美它为“金底银帮鼓鼓腔，红色大印盖中央”。
西安德懋恭生产的水晶饼小巧玲珑，皮酥馅足，滋润适口。它的层次分明，油多但不腻，入口即甜且香气四溢，浓郁的玫瑰和橘饼清香使人闻香即想食。饼面呈现出金黄的色泽，中央装饰着红色的图案，而四周则洁白无瑕，被称为“金底银帮鼓鼓腔，红色印章盖中央”的赞誉，被誉为“秦点之首”。
清朝光绪年末，八国联军攻陷北京，慈禧太后避难到了西安。有一天，在广济街口，慈禧太后闻到了德懋恭水晶饼的香气，停车品尝后非常赞赏。于是慈禧太后亲自钦点德懋恭水晶饼为“贡品”，这进一步提升了德懋恭水晶饼的名气和价值。
总的来说，德懋恭水晶饼作为西安名特风味食品，通过其独特的制作工艺和优质的原材料，成为了秦式糕点中的代表之一。它的口感酥香且滋润，香甜可口。同时，德懋恭水晶饼的上乘品质也得到了慈禧太后的赏识和推崇，使得它的名气和价值更加倍增。无论是当地居民还是游客，都能够通过品尝德懋恭水晶饼的经典口感，领略到古城西安独特的味道和魅力。
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