芋儿烧鸡
芋儿烧鸡是一道以芋儿和鸡肉为主要食材的重庆扛湖菜，流传甚广并在流传过程中不断创新。在巴国布衣的改造下，芋儿烧鸡成为了巴国衣风味烧菜的代表之一。这道菜品成菜后，芋儿清香滑糯，鸡肉则软离骨，色泽红亮，咸鲜中辣，堪称一道人人吃、人人爱的佳肴。
芋儿烧鸡的制作过程非常讲究。首先，选用的芋儿应该是新鲜、嫩滑的，切成适当大小的块状，并用清水洗净，待用。接下来，将鸡肉处理干净，备好调料，并均匀涂抹在鸡肉上，入味后腌制一段时间。然后，将芋儿放入锅中焯水，煮至半熟后捞出备用。再将腌制好的鸡肉放入锅中煎炸至金黄色。最后，将炸好的鸡肉和煮好的芋儿放入锅内，加入适量的清水，放入盐、辣椒粉、料酒、花椒、姜蒜等调料，炖煮一段时间，待芋儿熟软入味后即可。
芋儿烧鸡成菜后，散发出浓郁的香味，引人食欲。它的特点主要体现在两方面。首先，芋儿滑糯可口，鸡肉鲜嫩软糯，入口即化，十分美味可口。其次，烧鸡的调料独特，咸鲜中辣，使每一口都能感受到食材的鲜美和辣味，令人回味无穷。
芋儿烧鸡作为一道经典的巴国衣风味烧菜，不仅仅在重庆的餐桌上备受欢迎，也在国内外的巴国衣餐厅中广泛推广。不同地方和餐厅的芋儿烧鸡也有所创新，例如加入了一些本地特色的调料或配料，使得这道菜品更加丰富多样。无论是巴国衣还是其他地方的芋儿烧鸡，都是一道美味的佳肴，受到众多食客的喜爱。
总之，芋儿烧鸡是一道美味而独特的巴国衣风味烧菜。它的制作过程繁琐，但成菜后的美味绝对值得一试。无论是在重庆还是巴国衣餐厅，品尝芋儿烧鸡都能感受到这道菜的独特魅力。让我们一起品味这道传承百年的美食吧！
甘孜州特产
-
焦窝子油糕
焦窝子油糕是一种著名的成都小吃，以其独特的制作工艺和美味引起了人们的喜爱。它以糯米为主要原料，经过蒸...
-
知母
知母，是一种百合科植物，主要以其根茎为药用部分。它的性味苦，寒，入肺、胃、肾经。知母的主要功效是清热...
-
色达藏族糌粑
色达藏族以糌粑为主食，糌粑是一种用青稞粮食炒熟后磨成粉的食物，其大都呈白色，香味扑鼻。糌粑在色达藏族...
-
高山虎掌菌
高山虎掌菌，也称为虎掌菌，是一种菌性平味甘的食用菌，被广泛用于中医药和民间草药中。它具有追风散寒、舒...
-
雅江雅鱼
雅江雅鱼，是雅安的特产之一，也是中亚高原山区特有的品种之一。它又被称为“丙穴鱼”，被广泛地认为是当地的...
-
雅江野生菌
雅江县位于四川省雅安市境内，因盛产各类野生菌而闻名。野生菌是指生长在自然环境中的真菌，其味道鲜美，口...
-
雅江黑虎掌
雅江地处四川省甘孜藏族自治州南部，是一个拥有丰富自然资源和独特文化的地方。在这片土地上，生长着许多美...
-
四川林麝
四川林麝是一种鹿科动物，是常用的川产道地中药材之一。它的成熟雄体香囊中分泌的物质经过干燥后就成了麝香...
-
面疙瘩
面疙瘩是一种独有的风味食品，通过用荞面或麦面制作成的圆型小疙瘩面，在水中煮熟后，再加入碾细的核桃米、...
-
木香
木香（学名：Acorus calamus）是一种多年生草本植物，它的高度通常在1.5到2米之间，主根粗大，有稀疏的短柔...
-
青杠菌
青杠菌，又被称为松茸，是一种生长在海拔2500米至4000米的杉树、青杠和桦树的混交林中的真菌。它以其美味可...
-
白玉肉冻
白玉肉冻是彝族地区一道备受喜爱的传统美食。制作白玉肉冻需要使用猪蹄和肘子作为主要材料。
-
彝族辣仔鸡
彝族是中国世居民族之一，拥有独特的风俗和美食文化。彝族的辣仔鸡是一道非常有特色的传统美食，在彝族群众...
-
白玉虫草
白玉县位于西南高山原始林区，以其盛产冬虫夏草而闻名。冬虫夏草是一种珍贵的中草药，被誉为“天然宝石”。这...
-
肉冻
彝族风味肉冻，是彝族地区一道非常讲究的传统菜肴。它的制作过程需要用到猪蹄和肘子，并配以多种香料和调味...
-
藏族糌粑
糌粑是藏族人的主食之一，每天三餐都离不开它。糌粑是一种炒面食品，它由青稞麦炒熟后磨成细粉而成，与中国...
-
道孚牛羊肉泡馍
道孚牛羊肉泡馍是四川省甘孜州道孚县的特产，也是回族特有的传统风味美馔。它以选料严格、烹制精细、营养丰...
-
新龙党参
新龙党参，是一种多年生草本植物，属于桔梗科党参属。它的根部呈圆柱或长圆锥形，长约30-60厘米。根的顶端...
-
风干肉
风干肉是一种具有独特风味的食品，而在西藏，它更是一种非常有特色的美食。这种美食制作起来虽然看似简单，...
-
野生菌
理塘县是一个盛产野生菌的地方。这些野生菌不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗...