曲周饸饹面

曲周饸饹面是一道享誉盛名的地方美食，主要制作原料为荞麦面。饸饹床子是制作饸饹面的工具，通过压制豌豆面、莜麦面、荞麦面或其他杂豆面，将面团挤出成小圆条的形状。这种面条比一般的面条要粗一些，但口感坚软，食用方式类似于面条。

曲周饸饹面

在北方地区，尤其是山西省的晋西北地区和陕西省的关中地区，饸饹面是一道常见的传统美食。《辞海》中将饸饹定义为北方一种用荞麦面制作的食品，也被称为河漏。根据元代农学家王桢在他的著作《农书-荞麦》中所言，“北方山后，诸郡多种（荞麦），治去皮壳，磨而为面……或作汤饼，谓之河漏。”他提到的河漏即是过去叫做饸饹的面食，外观滑细如粉。在过去，饸饹是家庭常见的自制食物，类似于现在家里做的擀面条一样平常。

在曲周县，最有口碑的饸饹面馆要数位于老街大桥头西50米路北的安家饸饹面馆。该面馆创始于上个世纪80年代，主要经营饸饹面、水煎包、烙饼等面食。安家饸饹面馆以传统的手艺（饸饹床子）制作饸饹面，保留了传统工艺的同时，根据当地居民的饮食习惯进行了配料的改良，成为了曲周百姓面食的首选。许多来自远方的客人也会特意前来品尝这里原生态的饸饹面。这家面馆选用内蒙荞麦作为原料，制作过程中不添加味精、碱等任何食品添加剂，从而满足了人们对面食口感和营养的双重需求。

荞麦作为主要原料，具有丰富的营养价值。荞麦含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉和纤维素，其蛋白质含量明显高于大米、小米、小麦等其他粮食。同时，荞麦还含有18种氨基酸，并且脂肪含量相对较高。荞麦中的多酚类物质，如槲皮素和芦丁等，具有抗炎、保护血管、防癌等作用。此外，荞麦还含有丰富的微量元素、维生素和有机酸，对于人体的生理代谢起着重要作用。

随着现代科学技术的发展和人民生活质量的提高，人们对于食物的质量和多样性要求也越来越高。荞麦作为一种健康食品，正受到越来越多人的关注和喜爱。特别是苦荞的消费效益较高，食用苦荞及其制品可显著降低人体血液中的胆固醇、血脂和血糖，对于高血压、冠心病、中风等疾病有辅助疗效。同时，荞麦还对肠胃疾病和口腔溃疡等具有良好的治疗和缓解作用。

总之，曲周饸饹面以其独特的制作工艺和丰富的营养成分，成为了当地人们喜爱的美食。在安家饸饹面馆，游客们能够品尝到原汁原味的传统饸饹面，领略这道美食的独特魅力。而荞麦的丰富营养和药用成分，也使其成为了人们追求健康饮食的首选之一。