临西手工挂面制作技艺
临西尖冢手工空心挂面是河北省邢台市临西县尖冢镇的地方特产。起源于万历初年，距今已有400多年的生产历史。尖冢镇的王氏家族在尖冢村创造了手工空心挂面的制作工艺。随着时间的推移，这种挂面逐渐被人们所喜爱，并传到了皇宫，被封为贡面。其制作工艺代代相传，但由于利润菲薄，产量时多时少。在第二十二代传人王敬达的努力下，他将祖传工艺与科学技术相结合，使制作工艺更加科学化、成熟化，并创造出了贡面、福面、空心面等系列面食，使临西尖冢手工空心挂面成为地方著名传统特色食品。
临西尖冢手工空心挂面的制作过程非常复杂，全程完全采用纯手工制作。首先，选用当地无污染、无杂质的优质小麦“白芦芦头”、“大白芒”为原料。然后，面粉经过特殊加工，再配以其他天然原料，经过和面、五醒、一轧、二切、三搓、二盘、二拉、挂杆、晾晒、分类、检验、包装等二十九道工序精制而成。整个过程需要18个小时的时间才能完成。成品挂面自然晾干，而不是经过烘烤，因此质地细如发丝，洁白中空，口感细腻筋道，滑柔爽口。挂面入锅即熟，回锅如新，久煮后不烂。同时，它还具有芳香宜人的气味，好消化，易吸，易煮熟，含丰富的维生素，方便食用，对胃部有滋补健胃的作用。
临西尖冢手工空心挂面凭借其独特的制作工艺和绿色健康的特点，受到越来越多消费者的喜爱。可以满足不同人群的消费需求，包括老人、幼儿、病人、孕妇、产妇等。它不含任何添加剂，符合现代人对健康食品的追求。临西县京卫手工挂面的制作工艺复杂，技艺独特，无法用现代技术和机械代替。它承载了中华民族的智慧，是中华民族饮食文化的一项传统绝活。因此，临西尖冢手工空心挂面有着良好的发展前景和经济开发价值。随着地方特色食品的受欢迎程度不断提高，相信临西尖冢手工空心挂面将持续发展壮大。
邢台特产
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