叶儿粑
叶儿粑是一道有着悠久历史的四川传统小吃，可追溯到川西农家清明节时的食品。在1940年，新都天斋小食店将传统的艾馍进行改良，重新命名为叶儿粑。叶儿粑的制作过程需要选料考究、工艺精细，因此具有色绿形美、细软爽口的特点，因此成为了四川的名小吃之一。
叶儿粑的主要原料是糯米粉和碎米芽菜肉馅。制作叶儿粑的第一步是将糯米粉用温水拌和成面团。然后，将碎米芽菜肉馅包入面团中，呈现出鹅蛋状。最后，将制作好的叶儿粑放入蒸锅中蒸熟即可。
蒸熟的叶儿粑有着清香滋润、醇甜爽口的特点。它外表独特，用鲜橘子叶包裹，并经过旺火蒸制。这样的制作方式让叶儿粑在口感上更加软糯，并散发出荷香味浓的香气。叶儿粑的味道鲜美，分为两种口味，既有甜的糯米粉面和麻茸甜馅心，也有咸的鲜肉咸馅心。这样的组合使得叶儿粑既可以作为甜点品尝，也可以作为正餐中的一道小吃。
叶儿粑以其独特的口感和美味受到了广大食客的喜爱。无论是在四川本地的街头巷尾，还是在茶馆、影剧院等场所，都可以找到这道美味的小吃。叶儿粑的制作工艺虽然不复杂，但其对于原料的选用和操作的熟练程度要求较高，使得它成为了一门技艺。
叶儿粑作为川菜文化的代表之一，不仅仅是满足食客的味蕾，更是承载了四川人对于传统文化的传承与热爱。它不仅代表了川菜的独特风味，还向世人展示了四川人民对于美食的热情和创造力。无论是作为当地居民的日常美食，还是作为四川的传统特产，叶儿粑都在不断地吸引着更多的食客，成为了一道独具特色的美食亮点。
宜宾特产
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