固阳莜面是一种特色农产品,又被称作燕麦面,是固阳三件宝之一。固阳莜麦生长在固阳原生态的环境中,农民采用传统方式进行耕作,不施化肥,不打农药,保持了纯绿色、无污染的状态。这种莜麦面风味独特,营养丰富,是一种非常好的营养保健食品。
固阳莜麦属于“裸燕麦”,是一种耐寒耐旱的一年生草本植物。它生长在高原高寒地区,叶子细长而尖,花淡绿色,小穗上还有细长的芒,籽实可以食用。莜麦所含蛋白质和脂肪量在五谷中居首位,并且含有丰富的磷、铁、钙和多种维生素等营养成分。
莜麦经过精细加工后成为莜面,这是一种由莜麦制作的面粉。固阳莜面经过精细制作,成为一种美食。在内蒙古,固阳莜面被视为最优质的莜面,因此也有“固阳莜麦甲天下”的美誉。
据传,清代康熙皇帝远征噶尔丹时,在固阳品尝了莜面后给予了高度的评价。乾隆年间,莜面还作为进贡皇帝的食品被送往京城。50年代时,总司令两次来到内蒙古视察时,都主动要求品尝固阳莜面。他曾回忆起在晋察绥陕根据地转战时,在老乡家的热炕头上多次品尝了莜面,也听说过莜面是“固阳三件宝”之一的传说。总司令一直怀念这种筋道细长的莜面,因为它支持了晋察绥陕根据地革命将士的伟大斗争。
固阳莜面的营养价值非常高,它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、矿物质和维生素等。莜麦中的蛋白质含量高达15.6%,是大米的1倍多,比面粉高出三至四个百分点。同时,莜麦中的脂肪含量也比大米和面粉高出数倍。此外,莜麦还富含碳水化合物和纤维素,是一种低糖、高蛋白、高脂肪和高能量的食品。莜麦中的必需氨基酸平衡最好,在谷类粮食中赖氨酸和蛋氨酸的含量比较理想,而大米和面粉中这些氨基酸则严重不足。此外,莜麦中的必需脂肪酸含量也非常丰富,其中亚油酸的含量占脂肪酸总量的三分之一以上。
综上所述,固阳莜面是一种独特风味、营养丰富的食品,因其特殊的种植方式和加工工艺,成为内蒙古地区最优质的莜面之一。无论是其历史传承的故事还是其丰富的营养成分,都使得固阳莜面成为了当地人引以为傲的特产之一。
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