海参席
海参席是包头最大的"东路"饭庄乃至整个京津地区的一道特色菜肴。饭庄名为聚德成，于1931年由刘子和开设，至今已有数十年历史。聚德成的装饰风格典雅，餐厅内摆放着名贵的花盆景，挂有名家的诗画作品。桌椅是仿楠木色泽的，食具也很精致，全部使用有松柏图案的细密器皿，从这些细节可以看出饭庄对于细节的极致追求。食物的呈现也是非常美观的，可以说骨香、色形、味、质、器具这些方面都是非常出众的。
聚德成的最有名气的菜肴就是海参席，其主要特点是选用新鲜的海参和海味翅子做料理。从旧城的账薄中可以看到，聚德成在日伪时期的菜单上有许多重要人物的点单记录，其中包括市公署、市长、集团军部以及"日本兵"等。这些记录显示，即使顾客只是来吃便餐，也会点一些海参席的菜品，例如烩海参、烩三鲜等。这些菜品制作精致，非常美味。
除了传统的海参烩菜外，海参席还有一个特色菜肴，即烩乌鱼蛋。乌鱼蛋产于山东日照的沿海地区，聚德成名师张仲三的徒弟黄永澄在乌鱼蛋的发制、烹制上非常有特色。乌鱼蛋制作后软而不烂，入口后满口鲜香，令人回味无穷。这个独特的烩乌鱼蛋菜品因其制作工艺和口感的出众，在1956年全内蒙古烹饪比赛中名列第一。
总之，聚德成的海参席是包头地区独具特色的一道美食。其精致的装饰、优质的食材以及高超的烹饪技术使得海参席成为当地的佳肴之一。无论是当地的居民还是远道而来的顾客，都能在聚德成尝到这道美味的海参席，品味其中的细腻和美好。
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