红烧牛头
红烧牛头是内蒙古地区传统佳肴之一，以黄牛头为主料烧制而成。它肉质柔软，口感醇香，营养丰富，色泽美观，被誉为菜之上品。
制作方法是先将牛头用火烧焦皮面，刮、洗干净。然后在锅内加清水，将牛头煮至肉、骨能分离捞出，取其肉加葱、姜、料酒汆煮两次捞出，切成小方块。另起锅，放入净猪肘、热火腿等材料烧开，投入用纱布包好的干贝、白胡椒、大料、桂皮、姜片，慢火炖煮至汤浓。再加入牛头块，用小火慢慢炖制至软烂。最后将牛头块整齐码入碗内，加葱段、姜片、精盐等上笼蒸透，扣在盘中。勺内添清水，加白糖、盐、味素烧开，用水淀粉勾芡、淋明油浇在主料上。最后，再用葱花泡香味，添鸡汤、盐、味素烧开，投入尤菜心烧至入味，用水淀粉勾芡，点香油出锅，围摆在牛头周围即可。
红烧牛头是一道烧制时间比较长、工序繁琐的菜品，但它的味道和营养价值都非常高。黄牛头富含蛋白质和胶原蛋白，对身体健康有很好的滋补作用。此外，黄牛头还含有多种微量元素和维生素，具有补气养血、益心安神的功效。
在内蒙古地区，红烧牛头是一道非常受欢迎的传统菜品。无论是家庭宴席、节日聚会还是正式的宴会场合，都能看到红烧牛头的身影。作为内蒙古地区非常重要的饮食文化一部分，红烧牛头不仅是一道美食，更是传承着这片土地的历史和文化。
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