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萝卜干炒腊肉

Sautéed Preserved Pork with Dried Turnip Ingredients: 250g dried turnip, 150g preserved pork, 150g garlic sprouts, 2 dried red chili peppers.

萝卜干炒腊肉

Instructions:

  1. Soak the dried turnip in water for half an hour, then wash and cut it into pieces.
  2. Cut the washed preserved pork into slices, wash the garlic sprouts and cut them into segments, and finely chop the dried red chili peppers. Set aside on a plate.
  3. Heat a pan and add a little oil. Stir-fry the cut dried turnip until it becomes dry, then remove it from the pan and set it aside. Clean the pan.
  4. Add a little oil to the clean pan, then stir-fry the sliced preserved pork for two to three minutes. Add the chopped dried red chili peppers and some water. Cover the pan and simmer for a while.
  5. When the water is almost evaporated, add the stir-fried dried turnip and continue stirring.
  6. When the dish is almost finished, add the cut garlic sprouts and stir-fry until fragrant.

Tips:

  • Do not choose salted dried turnip. It is best to choose the kind that is sun-dried without any added salt.
  • If the preserved pork is too salty, soak it in water before cooking. Discard the soaking water.

Selection of Dried Turnip: Good dried turnip has a yellow and shiny color, uniform shape, thick and firm texture, rich aroma, moderate saltiness, crisp and tender taste. It is known for its "color, fragrance, sweetness, crispness, and freshness," and has the natural sweetness of fresh turnips, leaving a lingering aftertaste when eaten.

In conclusion, Sautéed Preserved Pork with Dried Turnip is a delicious dish that combines the flavors of dried turnip, preserved pork, garlic sprouts, and dried red chili peppers. The key to a successful dish is choosing high-quality ingredients and following the proper cooking techniques. Enjoy the dish with its unique combination of flavors and textures.

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