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桂花皮丝

桂花皮丝是一道具有特色的传统菜肴,以其独特的颜色和鲜香可口的味道而闻名。制作桂花皮丝需要一些特定的步骤和技巧,下面将详细介绍。

桂花皮丝

首先,制作桂花皮丝需要准备好猪皮。猪皮要先用食碱处理,然后洗净。接下来将猪皮切成细丝,即为皮丝。

然后,将锅置火上,加入适量的熟猪油,烧至热后放入皮丝炸制。当皮丝起泡松开呈淡黄色时,捞出并放入盛器中。接着将食碱和开水加入盛器中,浸泡至皮丝变软。然后用清水反复洗净,最后用热水洗去油味和碱味,将皮丝捞出沥干水分。

将鸡蛋打开取出蛋黄,放入皮丝中搅拌均匀,使蛋黄和皮丝充分融合。

再次将炒锅放在火上,加入适量的熟猪油烧至五成热,放入拌好的皮丝略炒。然后加入姜丝、葱丝、蒜丝和韭头段,用精盐和味精调匀即可。

在制作桂花皮丝的过程中,需要注意以下几点。首先,猪皮应该片薄,这样切丝才会细匀。其次,油炸的时间要适当,皮丝要起泡松开呈淡黄色。然后,浸泡皮丝时要去净碱味,以免影响口味。

桂花皮丝具有独特的色香味,食用时既可作为主菜,也可作为配菜。它以其鲜香可口的味道和细腻软熟的口感深受人们喜爱。

总之,桂花皮丝是一道制作步骤稍微复杂但口感独特的菜肴。只要按照以上的方法和要领来制作,相信每一道制作出来的桂花皮丝都能够令人垂涎欲滴。无论是在家庭聚餐还是在宴会上,桂花皮丝都能成为一道亮点菜肴,让人们流连忘返。

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