曹江深薯
曹江是一个著名的农业产区，其中产出的三种薯类植物——樟桂薯、干葛薯和大薯，深受人们的喜爱。
樟桂薯，又被称为樟桂根，是甘薯番薯的众多品种中的一种。曹江河两岸的沙壤旱地是樟桂薯产区的最佳环境，也因此享有南粤地区的美誉。樟桂薯有红皮和白皮两种，红皮的纤维较多，内心微带紫红色；白皮的纤维较少，内心呈白色。无论是将薯蒸煮、煨烤还是煲熟，樟桂薯都能保持其弹性、清香和甘甜的口感，就像面包一样美味。如果将新鲜的樟桂薯放置于通风的地方过一二十天，然后用足火候煲熟，薯的肉质会变得软绵，就像饴糖一样清甜，同时还具有桂花的香味。生薯干粉可用于制作糍，而熟薯干片则可以做成炖品，各自都具有独特的风味。樟桂薯的营养丰富，含有淀粉、糖、蛋白质、抗坏血酸等成分，其中维生素A和C的含量超过了胡萝卜和很多水果。除了食用部分，樟桂薯的叶子可以作为菜肴，清肠胃，而薯藤也可以作为养猪的优质青饲料。
干葛，又被称为葛根，是豆科植物，性蔓生。干葛薯适宜在沙壤土中种植，曹江的溪朗、先觉等地出产的品质最好且产量最高。干葛薯的产量很高，较大的薯块每株可产数十斤。过去，城内的小商贩会到产地收购较大的干葛薯，将其煲熟后在街头叫卖。而较小的薯块则会去皮，切成小块晒干，称为葛根，主要供药用，由商人收购后运往省港等地销售。曹江的葛根性凉味甘，具有清热祛火、消暑解毒、清肺化痰等功效，是炎热天气中的清凉解暑佳品。
大薯属于薯蓣科，主要有深薯和猪薯两种。深薯的皮色为紫黑色，适宜在沙壤厚土中种植，曹江的土壤非常适合这种薯类的生长。深薯可以长到数尺长，重量可达一二十斤。而猪薯形状呈长圆形，每株重量也有数斤，在曹江产区的猪薯品质最佳。猪薯可用来煲糖水作为小吃，亦可用来佐膳，其纹理清晰，口感醇香。曹江境内高州地区的两道脆皮切块和纳栗炒，不仅营养丰富，而且味道美味可口。
可以说，曹江的深薯不仅味道鲜美，而且营养丰富，是当地人们喜爱的珍品。无论是樟桂薯、干葛薯还是大薯，都有着独特的口感和味道，上述三种薯类无论是作为食品还是药用，都有着独特的营养价值和药用功效，成为当地人们餐桌上的必备食材。
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