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成都蛋烘糕

成都蛋烘糕是一道形色美观,口感酥嫩的特色面食。在清道光年间,一位姓师的老汉从小孩办的“姑姑筵”中得到启发,创造了这道美食。他用鸡蛋、发酵过的面粉和适量的红糖调制而成,然后在平锅上烘煎而成。成都蛋烘糕的特点是油亮饱满,酥泡适口,口感咸鲜香甜,深受人们喜爱。

成都蛋烘糕

成都蛋烘糕已有百年以上的历史,最初是由小贩们挑担销售。如今,许多名小吃店也有制作成都蛋烘糕,而一些餐厅则常以套餐的形式销售这道美食。无论是在街头巷尾购买还是在餐厅品味,成都蛋烘糕都散发着香喷喷、金灿灿的诱人色香味,营养丰富,老少皆宜,是最适合作为打尖时的小吃。

成都蛋烘糕有许多不同的馅心,如芝麻、仁锦、八宝、水晶、蜜枣、鲜肉榨菜、金钩、蟹黄、火腿等等。这些丰富的馅料使得蛋烘糕的口味更为多样化,让人品尝时更有新鲜感。

制作成都蛋烘糕的方法相对简单,首先将面粉、红糖水和鸡蛋搅匀,再加入适量的老面进行发酵。在烤之前,将面浆中加入苏打水搅拌均匀,舀出一瓢放入烤锅内,然后加入猪油、瓜砖粒、花仁粒、芝麻面、麻酱、玫瑰、樱桃等馅料。盖上盖子烘烤片刻,然后将蛋烘糕夹起一边叠成半圆形,两面烘烤即可。

制作成都蛋烘糕需要注意的是,第一次烘烤时不能过火,火候要掌握好。在舀入馅料时,动作要快,以免蛋烘糕散开。

总的来说,成都蛋烘糕是一道美味的特色小吃,具有悠久的历史传承。它的酥嫩口感和丰富的馅料让人们每一次品尝都能感受到成都的美食文化。无论是在街头巷尾还是在餐厅,成都蛋烘糕都是人们流连忘返的美味选择。

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