红桥猪儿粑
红桥猪儿粑是四川省宜宾市江安县红桥镇的一道著名特色小吃。它以其独特的口感和风味而广受欢迎，被誉为江安的佳肴。
红桥猪儿粑有甜味和咸味两种馅料。甜味的馅料由白糖、猪油和桂花制成，香甜可口。咸味的馅料由芽菜和猪肉炒制而成，口感咸鲜味爽。这两种不同的口味满足了不同人群的喜好。
红桥猪儿粑的制作过程类似于汤圆，但有一些区别。为了使猪儿粑的口感更好，需要在糯米面中加入少量的大米面和猪油，使其具有黏性和可塑性。将糯米面和水充分混合成团后，再用适量的热水和冷水揉匀成形。在蒸制过程中要掌握好火候，避免猪儿粑变形。待猪儿粑蒸熟后稍凉后即可享用。
红桥猪儿粑的包心和花样也十分丰富多样。常见的包心有喜沙、酥麻、肉馅、水晶、豆腐和生等。而花样有鸡冠、三尖角、眉毛舒、碗儿帽、柳腰、圆鼓、桃花、蝴蝶、软紫荆花等。主人在待客时会逐一介绍各花样的名称和内容，让客人们可以欣赏和选择他们喜欢的款式。
随着旅游业的发展，红桥猪儿粑受到了越来越多游客的喜爱。红桥镇附近有蜀南竹海和夕佳山古典庄园这些国家级风景名胜区和文物保护单位，吸引了许多游客前来品尝猪儿粑。甚至有些名人和名士在品尝过红桥猪儿粑后，也不吝赞美之辞。猪儿粑的销量也呈现出上升趋势，红桥磕粉年销售量超过千吨。为了更好地满足市场需求，红桥猪儿粑馆已经在宜宾、泸州、成都、重庆等大中城市开设分店，甚至有人将猪儿粑馆开到了美国的纽约市。这些举措都表明了红桥猪儿粑的魅力与人气。
红桥猪儿粑以其独特的口感、丰富的包心和花样，以及美丽的传说故事和地域特色，吸引了越来越多人品尝和喜爱。它不仅是江安人的骄傲，也成为了四川省宜宾市的一张名片。无论是当地人还是外地游客，都可以在红桥猪儿粑中感受到浓厚的文化和美食的魅力。
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