隔水蒸鸡
隔水蒸鸡是茂名的一道名菜，也是化州人引以为荣的传统菜品之一。这道菜在当地颇有名气，以其独特的烹饪方法和口感而受到人们的喜爱。
制作隔水蒸鸡非常简单，首先将鸡的内脏挖空，然后将香菇、虾米等食材填入鸡腹中，整个鸡被放在盘子里，再将盘子放入装有适量开水的锅中，用文火慢慢蒸煮。通过锅中的沸水蒸汽，鸡肉逐渐熟透，这种独特的蒸煮方法使得隔水蒸鸡的口感香滑鲜美，充满了温和的味道，即使是那些对于煎炸食物有所忌讳的人们也能够大快朵颐。
在众多的鸡肉菜品中，广州市的原味鸡是最受欢迎的一种。三宝聚友缘出品的原味鸡，也被称为隔水蒸鸡，采用了独特的蒸煮方法，即使用110℃的蒸柜对整只鸡进行蒸煮。与传统的方法不同，原味鸡制作时特别注重保持鸡肉的原汁原味，皮爽肉滑，同时还散发着一种特别的骨香味。两年前，三宝聚友缘吸取了白切鸡的优点，避免了其短处，并采用隔水蒸鸡的新工艺创造出了与众不同的食物。
原味鸡散发着让人垂涎欲滴的鲜香气息，鸡肉鲜嫩多汁，诱人的色香味俱佳。轻轻撕下一块，油脂丝丝滴落，吃上一口，口感醇厚而不腻，充满芳香。这种独特的原味鸡不仅成功地保留了白切鸡的清淡风格，还比一般的白切鸡更加鲜美、爽滑、清香，甚至连鸡骨头都有着美味。
隔水蒸鸡作为茂名和化州的特色菜品，以其独特的蒸煮方法和口感成为人们喜欢的美食之一。通过用隔水蒸的方式处理鸡肉，不仅可以保持鸡肉的鲜美和口感，还可以减少油腻感，给人们带来了不同寻常的美味享受。无论是当地居民还是游客，都可以尝到这道地方特色菜，享受到其香滑鲜美的口感，让人胃口大开，食欲倍增。
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