油茶习俗
油茶习俗是苗族古代茶文化的遗存，是苗族招待客人的一种礼仪习俗。油茶习俗流传于湖南省城步苗族自治县的茅坪镇、儒林镇、丹口镇、汀坪乡、五团镇、长安营乡、南山镇、白毛坪乡、兰蓉乡等地。2008年，油茶习俗被确定为湖南省第二批非物质文化遗产名录项目。
苗族先民长期在恶劣环境中劳动和生活，经常患病。为了预防和治疗疾病，他们多饮茶，喝浓茶。然而，长期饮用浓茶对脾胃不适。为了避免这种情况，苗族先民在茶汤中加入葱、姜作为茶的“佐料”，发现喝后觉得舒适且效果更佳。到了唐宋时期，他们在茶汤中加入苡米、薯片、苞谷米等杂粮，形成了油茶的雏形。到了明代，油茶已经基本形成，成为一种取茶之长、弃茶之短、防治疾病、保护脾胃的办法。
据传说，诸葛亮南征时，孟获的第八个老婆被杀，其余的苗人逃入深山。缺食少药的情况下，有几个因饥饿或疾病死去，只有孟婆快要死时被苗人救活。为了感谢救命之恩，孟婆回家后每天都喝油茶，并在每年的农历三月初三举行油茶会，以纪念苗人的救命之恩。
油茶习俗不仅有防治疾病的功效，还拥有丰富的交际作用。苗人招待客人时首先会敬四杯油茶，各种婚嫁、新居乔迁、民俗节日、宗教活动等大型活动都离不开油茶。通过喝油茶，他们可以传播市场信息、处理矛盾纠纷、决定文体活动等事项。几乎所有的民间决议与活动项目都是在喝油茶时决定的。
制作油茶的工艺逐渐复杂化，口感也越来越好。从选择茶叶到加工茶叶、制作阴米、加工炒料等，整个过程至少有十五道工序。通过几千多年的实践和总结，苗族油茶习俗已经发展成今天的形态。
油茶习俗是苗族古代茶文化的珍贵遗产，不仅具有防治疾病的功效，还成为了苗族人民交际、庆祝、决策等各方面重要的习俗。它的传承与发展，不仅是苗族文化的保存，也是中华茶文化的丰富和发展。
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