涟源面粉
涟源面粉，又称涟源特制面粉，是中国湖南省涟源市出产的一种优质面粉。它采用当地特有的水土条件下培植的优质小麦与外省的特定小麦，按比例混合搭配，经严格分级研磨筛理，精制而成。其特点是色泽洁白，面筋质高，柔软细腻，营养丰富，是制作各种食品和高级糕点的最佳原料。
涟源盛产面粉，三十年代就颇有名气。民国初期，蓝田镇相断发展80余家畜力制粉磨坊，施行季节性面粉生产。随着时代的发展，涟源地区的面粉生产也随之进入了机械化时代。后经梁承衡、梁邑新、梁绳武等人集股筹资，引进中型“12218”寸磨粉机六台，开始了面粉的机械化生产。至此，涟源的面粉生产进入了一个新的阶段，涟源面粉逐渐成为涟源一张响亮的名片。
涟源面粉的制作过程十分严格，需要经过多道工序。生产过程中，涟源面粉采用的主要是当地特有的水土条件下培植的优质小麦和外省的特定小麦。这两种小麦经过混合搭配之后，按比例研磨筛理，去掉杂质后，就得到了最纯净的小麦粉。这样混合的小麦粉，其比例是科学的，保证了面粉的质量和口感。
涟源面粉的制作过程中，要进行严格分级。这是为了保证面粉的质量，只有这样才能制作出色泽洁白、质地柔软、营养丰富的面粉。在研磨时，每百公斤小麦可研磨三十多公斤面粉。面粉的色泽、口感、质地等都受到很好的保证。
涟源面粉适用于各种食品和高级糕点的制作。它制作出来的面食比较有韧性，拉面煮熟后也很容易拉成丝，其它的面点类食品也能做出层次分明、口感柔细的效果。
总之，涟源面粉以其高品质、多样化的使用和深厚的历史文化底蕴，成为了涟源的突破口之一，也是涟源日益走向全国的一张亮丽名片。
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