建昌水煮干豆腐
建昌水煮干豆腐是辽西特有的美味食品，它采用传统手工制作工艺加工而成。这种工艺已经流传了二百多年的历史，如今的建昌水煮干豆腐不仅味道更加鲜美，而且口感更加细腻和劲道。
建昌水煮干豆腐的原料选用当地优质黄豆为主，经过精选、清洗、浸泡、磨浆等工艺处理后，获得高质量的豆浆。接着，将豆浆加热至刚好出现泡沫，倒入大布袋内，再经过挤压、滤波等工序，制成豆腐块。这些新鲜出炉的豆腐块，形状规整，质地细腻。
在制作过程中，通过调控发酵的时间和温度，可以使豆腐块更加香气四溢。经过高温沸水的烫煮，豆腐表面会形成一层胶质，保持了豆腐的坚韧口感。最后，将煮熟的豆腐块盛在碗中，加入热辣椒油、豆瓣酱、花椒粉、蒜末等配料，再撒上葱花和香菜，一碗鲜红而辣嫩的建昌水煮干豆腐就做好了。
建昌水煮干豆腐的特点在于其鲜辣和口感。这道菜以干豆腐为主料，口感韧劲十足，咀嚼起来有弹性，但又不失柔嫩。辣椒油的香辣味和豆瓣酱的咸鲜味相辅相成，热辣的味道让人垂涎欲滴。此外，水煮干豆腐中的配料丰富多样，可以根据个人口味进行调整，增加了食欲的诱惑。
建昌水煮干豆腐作为辽西的特色美食，不仅受到当地人的喜爱，也吸引了许多游客前来品尝。其悠久的历史和独特的制作工艺，使得这道菜品有着独特的风味和文化内涵。品味建昌水煮干豆腐，不仅可以体验当地的美食文化，也是一种对传统手工艺的珍视和传承。无论是咬上一口劲道十足的豆腐，还是品尝到辣而不燥的味道，都能让人感受到建昌这个地方的独特魅力。
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