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闻喜宰相花馍

闻喜宰相花馍是山西运城闻喜县的特色食品,它以其精湛的制作工艺和多样的造型而闻名。闻喜花馍已入选第二批国家级非物质文化遗产名录,其性能可分为纯观赏性和食用性加观赏性两大类。

闻喜宰相花馍

花馍的特点在于其丰富多样的造型。它分为糕类、馍类、吉祥物类和盘顶类,每类都有不同的图案和寓意。例如,在糕类中有龙凤糕、四龙八凤糕、十二生肖糕等;而在吉祥物类中,有各种神话传说、爱情故事和花鸟图案。花糕是面塑之最,有的重达近20公斤,分为4层,其中最上面的一层是图案造型层,展示了各种吉祥美好的寓意。

花馍与花糕相比,用途更广泛。无论是喜庆还是悲伤,节日还是日常,都可以使用花馍。它的大小也有所不同,可以是大到十多公斤的大花馍,也可以是像枣那么小的小花馍。花馍的图案越复杂,食用性就越差,但观赏性越强。这使得花馍能够长时间保存,并且不会影响其美观。

另外,闻喜宰相花馍的制作过程也非常讲究。制作花馍使用的是北垣面,这种面白且筋实,与地势和制作工艺有一定关系。花馍的面粉需要选用最细的太面粉,并且与发酵腐和面粉混合后揉合多次,揉出来的面要光亮且有弹性。在和面的过程中,还需要适量添加醋或糖水、奶水、蜂蜜等,以增加馍的口感和保存期限。

最后,闻喜宰相花馍在闻喜县已经成为了一门经营的产业。如果需要花馍,人们可以到当地的馍铺订购,以满足各种场合的需要。

总之,闻喜宰相花馍凭借其精湛的制作工艺和多样的造型,成为了山西运城闻喜县的一道独特食品。无论是从观赏性还是食用性的角度来看,它都有其独特的魅力。作为一种具有浓厚文化内涵的非物质文化遗产,闻喜花馍值得我们的珍视与传承。

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