垣曲猴头
垣曲猴头，又称猴头菇，是一种野生真菌植物，其特点为个头肥大，形状各异，绒毛光泽好，气味芳香，肉质肥厚，无虫蚀，存贮色味不变。垣曲县地处中条山的中部，境内有云蒙山、舜王坪、马须崖、皇姑墁等高山峻岭，因这里盛产猴头，故当地群众又称这些山为猴头山。
垣曲县猴头寄生于舜王坪上的古树上，是一种寄生真菌。猴头新鲜时为白色，干后变为淡褐色，周身密披针刺好象猴子的毛，形状酷似猴子的脑袋故名“猴头”。猴头是一种味道鲜美、营养丰富的名菜，被称为山珍海味。将猴头撕成薄片，伴以木耳黄花菜，兑入配好各种调料的鸡汤，便成非常著名的猴头汤。这道汤味道香美芳鲜，肉质肥厚，绒毛有光泽，久贮色味不变，营养极为丰富。
除了被广泛用于美食之外，垣曲猴头还具有一定的药用价值。入药后可治疗消化不良、胃溃疡、神经衰弱等病症。对胃癌等消化系统的恶性肿瘤也有一定的疗效。因为其营养丰富，猴头也是一种高级的滋补药品，可以益气强身。
垣曲猴头盛产于中条山的原始森林中，生长环境优越。当地人民利用这一宝贵资源，开发出了许多猴头制品，推动了当地经济的发展。同时，猴头也成为了垣曲县的特色产业和地方名片，吸引了众多游客前来观光和品尝。
垣曲猴头的鲜美口感和药用价值让它成为了人们追捧的美味佳肴和保健品。同时，垣曲县也通过发展猴头产业，提高了群众的收入水平，促进了当地经济的繁荣。猴头不仅是一种食材，更是一种文化和产业的象征，展示了垣曲县的独特魅力。
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