鱼台龙虾
鱼台龙虾是一种个体大长的淡水龙虾，它的头胸甲、腹甲及螯足、步足呈褐色，体表光洁，无附着物，腹部洁净，肠管清晰可见。经过蒸煮后，鱼台龙虾的甲壳呈鲜红色，壳薄而光滑，肉质洁白细嫩，味道鲜美。
鱼台县开始人工养殖龙虾已经有20多年的历史。现在有鱼台县渔业协会会员单位玉龙、金龙两处合作社在2009年获得了无公害产地认定和产品认证。因为鱼台龙虾的优良品质，它在2008年荣获济宁市渔业十大品牌，为鱼台县的经济发展做出了较大的贡献。
鱼台龙虾主要分布在鱼台县的十个乡镇，地域范围为东经116°23′—116°49′，北纬34°53′—35°10′，南北约23.5km，东西宽约37.5km，水域面积达到23.7万亩，年产量达到4000吨。
鱼台龙虾具有独特的品质特点。首先外在感官特征方面，它的外壳色彩斑斓，体长一般在15厘米—20厘米之间，体重50—70克，肉质洁白细嫩，味道鲜美。其次，内在品质特征方面，龙虾蛋白质含量占总体的16％-20％左右，脂肪含量不到0.2％，而且所含的脂肪主要是由不饱和脂肪酸组成的，容易被人体吸收。此外，鱼台龙虾含有丰富的微量元素如锌、碘、硒等，肌纤维细嫩，易于消化吸收。
鱼台龙虾不仅具有美食价值，还具有药用价值。从龙虾壳体中提取的“甲壳素”被认为是第六大生命要素，具有多种功效，如治疗糖尿病、高血脂病等。此外，龙虾壳还可以用于治疗瘀血积滞、肋痛、腹痛等症状。鉴于这些特点，鱼台龙虾在营养和药用价值方面备受推崇。
鱼台龙虾的质量安全规定执行GB/T18407.4-2001农产品安全质量无公害水产品产地环境要求，产地生产环境执行NY5051-2001无公害食品淡水养殖用水水质，产品执行标准NY5158-2005无公害食品普通淡水虾。这些规定确保了鱼台龙虾的质量与安全。
综上所述，鱼台龙虾以其个体大长、肉质细嫩、营养丰富的特点，以及在鱼台县经济发展中的重要地位而备受推崇。无论是作为美味佳肴，还是具备药用价值，鱼台龙虾都是一种独特且珍贵的水产品。
济宁特产
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