桃山格篮
桃山格篮，又称介蓝，是一道颇受欢迎的潮汕佳肴，其产地在广东省汕头市炮台红门楼，以其菜支软、茎粗、生菜叶油绿的特点，以及爆炒后色泽翠绿欲滴的美观，吸引了众多吃货的喜爱。
桃山格篮的烹制十分讲究，采用猛火、肥油等鲜腥勾兑的方式，将其烹调成美味可口的佳肴。它可以搭配鱿鱼、肉片、香茹、豆腐干丝等食材，以猛火快炒的方式烹制，一到两分钟即可上桌。成菜的格篮依然保持着生菜的清脆感，入口香、脆、酥，鲜嫩可口，是潮汕酒席上不可多得的美食之一，有“青龙出海”之称。
除了美食本身的味道，桃山格篮还有一个美丽的传说。据说很久很久以前，有一位尼姑（或观音华身）在行走中到达炮台红门楼，饥肠辘辘。她看到一个农家屋前正在煮熬牛肉，旁边有一小片鲜嫩青翠的野菜，于是打算采摘充饥。但又不愿意生吃，于是便将采回来的菜放在一个提花篮中，并放入正在烹调牛肉的鼎内煮熟。出锅之后，她发现菜香扑鼻，非常好吃，于是这道以篮子煮菜而得名的美食——“格篮”诞生了。
总的来说，桃山格篮在粤菜中地位重要，以其独特的做法和口感吸引了许多美食爱好者的喜爱。无论是菜的外观、口感还是传说背后的故事，都给人一种深深的记忆与留恋，成为了潮汕餐桌上一道经典的代表。
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