那榔酒是一种拥有700多年酿造历史的特产酒,因产于中国广西壮族自治区的那榔村而得名。那榔酒以当地大白谷为主要原料,采用传统工艺配制而成。它以原始的酿造方法和原味的风味享誉广大消费者之中。
在清乾隆年间,那榔酒曾被赋予“郎误闯入须尽醉,量难胜酒莫相逢”的美誉。它以其原汁原味的特点,成为民间宴客招待好友的上等酒品。广南地区长期以来一直流传着"一张桌子四角方,八盘四蛊摆中央,两杯那榔吞下肚,大物小事好商量"的口碑。
那榔这个名字在壮族语言中有吉详、圣洁、美好的含义。那榔乡有一处清泉,据说饮用这泉水可以让人身体健壮,皮肤滋润,洗头后更能滋养头发。那榔乡还产出一种珍贵的大米,名为“八宝米”,是进贡朝庭的贡米。而那榔酒以八宝、稻谷为原料,以那榔泉水作为酿造用水,以根霉母纯培小曲作为糖化发酵剂,生产出这种地方特产酒。
那榔酒的酿造过程非常讲究。除了优质的水和当地特产的大白谷和白粒玉米,还使用多种中草药秘方酿造酒曲。它采用传统的土坛密封、低温糖化发酵、慢火蒸馏、掐头去尾和分级储存等精细工艺精制而成。这种酒晶莹透亮,醇香浓郁,口感柔绵,回味甘甜。
那榔酒被认定为地方名特产品,并多次荣获省、州优质产品称号,还荣获文山国际三七节金奖,并于1992年被授予“中国历史文化名酒”称号。
那榔酒以其丰富的历史传承和独特的酿造工艺,成为广西壮族自治区的一张名片。它代表了中国传统酿酒文化的精髓,也是中国地方历史名酒中的一员。无论是作为招待客人的佳品,还是健康享受的选择,那榔酒都深受消费者喜爱和推崇。
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