客家红米酒
客家红米酒，是客家人对待客人的上品。每年的九月重阳日，万安客家人和本地人都会选用本地纯糯米和酒曲酿制酒娘，以备春节招待贵客。而那些择居于山中的客家人，更是将酿造好的酒娘置于地窖封存2年以上，待春节来临时再挖出，成为陈年红米酒。
客家红米酒的制作过程相当繁琐，但却让人品尝到美妙的口感和丰富的芳香。首先，选用本地特产的糯米，经过清洗、浸泡、蒸煮等步骤，确保米饭的质地偏黏，并且保留了足够的碾磨物质。接着，将煮熟的糯米陈放置约30分钟，待温度适宜时加入发酵剂，也就是酒曲。酒曲是一种由积年的霉菌发酵而成的固体，能够将糯米中的淀粉转化为酒精。之后，将发酵好的米酒倒入泥坛中，盖好盖子，放置于通风干燥的地方，进行长时间的发酵。
待到九月的重阳日，客家人开始享用新鲜酒娘。这时的酒娘呈现出乳黄色，酒体绵滑。但在真正品尝酒娘的美味之前，客家人更喜欢将其中一部分酒娘置于地窖中封存2年以上。陈年红米酒的制作过程需要严格控制温湿度，使其中的酒精、香气等成分得到更好的融合和陈化。经过数年的陈化，酒娘变成了琥珀色，酒体更为醇厚，风味更为丰富。
客家红米酒的品味与陈化时间成正比，陈年的红米酒香气更为浓郁，柔和的口感带来了更长久的回味。客家人将它视为待客之上等佳酿，每当春节来临，他们会以这独特的红米酒招待客人，表达自己的热情和敬意。无论是饭前小酌还是节庆聚会，客家红米酒都是不可或缺的美酒。
客家红米酒不仅是美食文化的代表，更是客家人对待客人的热情和文化传承的象征。它所蕴含的历史与传统，让人感受到了客家人独特的生活方式和情感。无论是品尝新鲜的酒娘还是陈年的红米酒，都能让人领略到丰富的口感和深厚的文化底蕴。客家红米酒，是客家人向世人展示自己独特风味的酒香之美。
吉安特产
-
井冈山烟笋
井冈山烟笋是江西省吉安市井冈山市的特产。它盛产于八百里井冈山，这里被誉为“革命摇篮”红色美誉，同时又是...
-
井冈山云耳
井冈山云耳是江西省吉安市井冈山市的特产。它的质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味独特，被誉为一种营养丰...
-
三杯乌鸡
三杯乌鸡是江浙一带的传统美食之一，以其独特的烹调方式和鲜美的口感而闻名。其中，最有名的便是被誉为“白...
-
泰和蜀口茶
泰和蜀口茶是一种历史悠久的名茶，有着千余年的种植和制作历史。它产于福建省泰和县马市镇蜀口洲，从唐代开...
-
井冈山茶树菇
井冈山茶树菇是江西省吉安市井冈山市的特产。它具有独特的外观和丰富的营养成分，是一种非常受欢迎的食用菌...
-
井冈山石耳
井冈山石耳，又称仙人脾或石木耳，是一种珍贵的天然山珍特产。它是一种多年生隐花植物，生长于井冈山的悬崖...
-
井冈山竹编技艺
井冈山是一个位于湘赣交界的山区，拥有丰富的竹资源。竹林茂密，种类多样，有毛竹、淡竹、方竹、苦竹、墨竹...
-
井冈竹鼠
井冈竹鼠是一道具有历史文化背景的美食。据传，竹鼠食性洁净，喜欢吃竹笋，因而也被称为竹狸或芒狸。它的肉...
-
井冈翠绿茶制作技艺
井冈翠绿茶制作技艺在井冈山桐木岭、茨坪、黄坳、下七等地传承已久，具有悠久的历史和独特的制作工艺。
-
永新牛田草席制作技艺
牛田草席制作技艺是永新县曲白乡牛田村的传统工艺，源远流长。牛田村地处山高林密，气候宜人，土质肥沃，百...
-
永新红军斗笠的制作技艺
永新红军斗笠是一种传统的编织工艺，经过多道工序才能制作完成。
-
永新和子四珍的制作技艺
永新和子四珍是一种传统的乡村特色美食，已有2000多年的历史。它由酱姜、酱萝卜、橙皮和蜜茄四种食材制作而...
-
永新三角班
永新三角班是一种汇集了永新民间舞蹈、民歌、山歌、说唱等多种民间艺术形式的地方小剧种。它融合了湘剧、赣...
-
永新子和调
永新子和调是永新地区的一种口头文艺，源于永新山歌。永新山歌是广大乡民在野外劳作或在村巷歇息时即兴编唱...
-
井冈客家山歌
井冈客家山歌是一种民间歌曲，用客家方言演唱，主要流传于井冈山一带的客家人之间。这些山歌包括号子、山歌...
-
根雕与盆景
根雕与盆景是井冈山园林所、市农办花卉公司等家的特产。它们以其精致的艺术形态和独特的观赏价值，吸引了众...
-
山水国画
山水国画是中国传统绘画中的一种重要形式，代表了中国文化中对自然景观的追求和表达。自1500年前的宗炳起，...
-
吉安采茶戏
吉安采茶戏是一种广泛流行于吉安市及周边地区的民间小戏。它以表演载歌载舞、语言诙谐风趣、内容丰富多彩、...
-
吉水鳌鱼灯
吉水鳌鱼灯是吉水盘谷村的传统灯彩，源自于清朝时期。相传在明朝末年，兵部尚书李邦华在京城被攻破之后，目...
-
吉水长龙
吉水长龙是一种流传于江西省吉水县盘谷镇曾家村的传统灯彩，是在九节布龙的基础上发展而来的。它以其长而著...